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紫薯发糕

菜谱编号:188-076
紫薯发糕是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯发糕”。
紫薯发糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

发糕不用像馒头一样揉面,发糕要的就是蓬松大空洞,而且没有第二次发酵,制作就非常简单。

紫薯发糕主厨:悠哈厨房

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
紫薯泥:150克中筋面粉:350克
辅助料用量
清水:200克白糖:10克
酵母:5克油:少许
去核红枣:适量--

紫薯发糕的做法步骤

  • 第二步:紫薯凉后放入面粉、白糖;
  • 第十一步:模具一倒,发糕自己就出来喽;
  • 第六步:面团分成2个,放入模具中;
  • 第十二步:切块食用,凉吃、热吃一样松软。
  • 第八步:大约2个小时,发到模具的八分满;
  • 第四步:揉成较软的光滑的面团;
  • 第九步:面团表面摆上少许的红枣,凉水入锅,小火开始,开锅后转中大火;
  • 第五步:用2个蛋糕模具,里面刷少许的油;
  • 第一步:紫薯蒸熟,趁热去皮捣成泥,比较干;
  • 第三步:酵母先用少量清水融化,倒进面粉里;
  • 第十步:蒸15-20分钟,开盖取出;
  • 第七步:盖保鲜膜,放温暖的地方发酵;
  • 紫薯发糕做法技巧/窍门/补充说明:

    模具根据自己手边的工具采用,发酵务必到位,否则不蓬松。

    相关食材:紫薯

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