红烧野猪肉
红烧野猪肉是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧野猪肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
好朋友送来了野猪肉,上档次的宴菜,真没吃过。家人都想吃野味的特色,吃它的香。于是做了一道红烧野猪肉,除了因放老抽颜色有点重外,味道没的说,原汁原味,肉质极其的香浓软糯,蕉稥弹牙,肥而不腻,尤其是猪肉皮非常的Q弹,感觉像是蹄筋那么有嚼劲,令人回味无穷哦!
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烧 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
野猪肉:400克 | -- |
辅助料用量 | |
八角:适量 | 桂皮:适量 |
香叶:适量 | 生姜:适量 |
冰糖:适量 | 黄酒:适量 |
老抽:适量 | 姜醋汁:适量 |
料酒:适量 | -- |
红烧野猪肉的做法步骤
红烧野猪肉做法技巧/窍门/补充说明:
1·用凉水加料酒浸泡二十分钟左右,目的是去除肉的腥味。
2·焯水后冷水冲洗是把肉里面的杂质清除掉。
3·爆炒的目的是让肥肉出油,使做出来的红烧肉吃起来不腻。
4·小火闷的时间越长,越好吃。
相关食材:猪肉