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猪肉豇豆杂粮包子

菜谱编号:510-209
猪肉豇豆杂粮包子是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肉豇豆杂粮包子”。
猪肉豇豆杂粮包子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏天了,市场上的豇豆渐渐多了,价格也比春天便宜了不少,用它做包子馅其实挺香的。正好家里还有杂七杂八的粗粮杂粮,敛吧敛吧居然有一大盆。放两勺干酵母,再倒点清水,搋一搋就成个杂粮面团。初夏的天气不算太热,室温下很快就发到位了。

趁着面团发酵的当口儿,把豇豆焯水并切末,和少许的猪肉馅同拌,香喷喷的包子馅就准备好了。

因为放了不少杂粮粗粮,面团不是很漂亮,也不那么白净,但是借着肉味还是很好吃的。晚饭和第二天甚至第三天的早餐都一并做出来了。

猪肉豇豆杂粮包子主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
杂粮:1000克猪肉馅:200克
豇豆:700克--
辅助料用量
酵母:10克温水:300克
植物油:30克小葱:4棵

猪肉豇豆杂粮包子的做法步骤

第十步:蒸锅里提前铺好打湿的屉布或者硅胶蒸垫,包好的包子就码放在锅中,相互间留出膨胀的空间;盖上盖子,二次饧发20分钟左右,生坯比先前略膨胀且圆润些。

猪肉豇豆杂粮包子做法第十步骤

第九步:按自己的手法包成包子。

猪肉豇豆杂粮包子做法第九步骤

第二步:猪肉馅中放葱末、盐、酱油、生抽,搅拌均匀,充分入味;肉量多少随喜好来调整。

猪肉豇豆杂粮包子做法第二步骤

第一步:中筋面粉和杂粮混合均匀,加面粉量1/10的干酵母,倒室温清水,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成没有干粉的面团,盖湿布和盖子在温暖处基础发酵。

猪肉豇豆杂粮包子做法第一步骤

第六步:面团发至2倍大。

猪肉豇豆杂粮包子做法第六步骤

第七步:案板上撒适量面粉,面团稍用力揉几分钟,搓成细长条,分成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、周围略薄的圆皮。

猪肉豇豆杂粮包子做法第七步骤

第十一步:开大火,上汽后蒸20分钟;焖5分钟再出锅,可使表皮光滑不紧缩;蒸的時间可根据包子的大小来调整。

猪肉豇豆杂粮包子做法第十一步骤

第五步:豇豆末中放少许盐拌匀,用手攥干后放入肉馅中,拌匀。

猪肉豇豆杂粮包子做法第五步骤

第四步:入开水锅中焯烫变色变软,捞出自然晾凉后切碎末。

猪肉豇豆杂粮包子做法第四步骤

第十三步:猪肉豇豆杂粮包子,暄软清香又开胃~

猪肉豇豆杂粮包子做法第十三步骤

第三步:豇豆去掉两头,清洗干净。

猪肉豇豆杂粮包子做法第三步骤

第八步:取适量馅料放在圆皮上,多少就看自己的手艺喽。

猪肉豇豆杂粮包子做法第八步骤

第十二步:剩下的面团可以做成花卷,一點儿不浪费。

猪肉豇豆杂粮包子做法第十二步骤
猪肉豇豆杂粮包子做法技巧/窍门/补充说明:

1·豆馅的多少随口味来调整,可多可少,用家常调料先调理入味,再放入豇豆同拌;
2·焯水后的豇豆切碎后会有大量的汁水,如果肉多可以直接拌入肉馅中,像我用的肉馅较少,所以需要攥水再拌馅,可防出汤而影响包子的涨发和口感;
3·杂粮的面筋含量少,所以不要全部使用杂粮,要掺一半的中筋面粉使用。

相关食材:猪肉豇豆

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的猪肉豇豆杂粮包子。

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