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草莓酱夹心排包

菜谱编号:188-812
草莓酱夹心排包是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓酱夹心排包”。
草莓酱夹心排包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自制的草莓酱,可着劲儿地往面包里裹。松软的小面包,配着甜甜的草莓酱还真可口,诱人。

草莓酱夹心排包主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
新良原味面包粉:200克新良原味蛋糕粉:50克
耐高糖干酵母:3克白糖:20克
清水:110克鸡蛋:55克
黄油:25克--
辅助料用量
草莓酱:适量表面刷蛋液:适量

草莓酱夹心排包的做法步骤

  • 第二步:启动和面程序,待面团揉到光滑时,入软化好的黄油,继续启动和面程序
  • 第五步:面团取出,置于案上,分成6等份,滚圆,松弛10分钟
  • 第九步:其它的面团依次处理,入不粘烤盘中,盖保鲜膜,进行二次发酵
  • 第十二步:小排包小巧玲珑,很可爱
  • 第十步:待面团发至二倍大时,表面刷蛋液,烤箱开始预热180度
  • 第十三步:里面的组织很不错,草莓酱甜甜的,配着吃很香
  • 第一步:面包粉、蛋糕粉、鸡蛋、白糖、清水、干酵母同入面包桶内
  • 第十一步:发酵好的面包生坯入预热好的烤箱中,180度,上下火,中层,20分钟左右,如果喜欢表皮浅色,可以在上色后盖上锡纸,如果喜欢厚皮可以不盖
  • 第八步:卷成卷,收口朝下,捏紧
  • 第七步:取其中一个松弛好的面团,擀成椭圆形,均匀地涂抹上草莓酱
  • 第三步:待面团揉至能拉出稍具透明的大片薄膜时,可将面团收圆,入桶中进行基础发酵,发酵时可盖上湿布,防止表面干皮
  • 第六步:自制的草莓酱准备好
  • 第四步:待面团发至原来的2·5倍时,手指蘸干粉,在面团顶部戳洞,不回缩不塌陷,发酵完成
  • 草莓酱夹心排包做法技巧/窍门/补充说明:

    加入少量的蛋糕粉,可以使小面包的口感更加松软,如果全部使用面包粉(高筋粉),口感更加有韧度;草莓酱可以根据口味添加或者其它果酱置换。

    相关食材:草莓草莓酱

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