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油泼辣子

菜谱编号：188-941

油泼辣子是【自负一生】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油泼辣子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

多用途……

油泼辣子主厨：自负一生

第四步：将1/2油慢慢倒入装有辣椒面和花椒面的碗中，拌匀。

第一步：辣椒面和花椒面是用自家的小钢磨打的；葱姜蒜切碎。

第六步：慢慢倒入剩下的油，拌匀。

第七步：倒入醋，撒上芝麻。完成。

第二步：炒锅加热，倒入植物油（多一些）。

第三步：油冒大烟时，加入盐。关火。

第五步：放入酱油和葱姜蒜末，拌匀。

油泼辣子做法技巧/窍门/补充说明：

1·热油要慢慢淋入碗中，防止被溅。
2·油放一半就调入酱油，可以降降温，以免辣椒面和花椒面糊掉。
3·我们用的是小米辣，特别辣，放多点醋可以消除一些辣味，而且味道更好。

菜谱标签：下饭菜

相关食材：油泼辣子

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