夏日速成餐桌：油泼辣子牛肚拌面
夏日速成餐桌：油泼辣子牛肚拌面是【摩西膳坊GODOFMERCY】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夏日速成餐桌：油泼辣子牛肚拌面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
面条在我国有着悠久的历史。起源于汉代，至今已有2000多年的历史，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫“汤饼”。面条不但是经济饱肚的主食，还是大雅之堂的上佳美食。面条一经产生，便很快地走出国门，在十三世纪，意大利旅行家马可．波罗带到威尼斯，并进而经欧洲传遍了全世界。在世界的饮食文化中，几乎处处都能见到面条的踪迹。意大利的通心粉，朝鲜的冷面、土耳其的辣面、美国的加州面。这些带有浓烈异域风味的面条，无论怎样千变万化风格迥异，究其渊源面条的老家就在中国，一碗碗不起眼的面条蕴藏着令人惊叹的华夏文化内涵。
夏季多吃拌面，面条煮熟后捞出，放在凉水或阴阳水（开水掺凉水）中拔一下，拌以蒜汁、香菜、牛肚和黄瓜丝，吃时清凉利口，防暑降温。今天做的这道油泼辣子牛肚拌面；滋味丰富、营养开胃、简单易做，适合炎热酷暑没有胃口时食用。上桌的时候，再泼以红红的以油泼辣子为主的酱料，撒上香菜末，看起来色彩鲜艳，红光油亮，吃起来浓香扑鼻、五味俱全，真是令人酣畅淋漓、地道和纯正的口味让人回味无穷……
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 阳春面：100克 | 牛肚：300克 |
| 黄瓜：1个 | 香菜：2支 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：20克 | 姜：10克 |
| 蒜末：15克 | 味极鲜：1勺 |
| 盐：1勺 | 香麻油：1勺 |
| 油泼辣子：1勺 | 芝麻：1勺 |
| 胡椒粉：1勺 | 鸡精：1勺 |
| 白糖：1勺 | 生抽：1勺 |
夏日速成餐桌：油泼辣子牛肚拌面的做法步骤
夏日速成餐桌：油泼辣子牛肚拌面做法技巧/窍门/补充说明：
1·选用的面也可以用自己做的手工面，也可以选用现成的面条。
2·面条注意不要煮太烂，煮过头了，就不好拌开了。
3·喜好口味重一点的，可以加点油泼辣子、辣椒酱等等拌食。
4·煮好的面条需要立即用凉白开冲凉，热的面条很快会黏在一起无法拌开。
5·拌面最好是随拌随吃味道更好。