当前位置:首页 > 菜谱大全 > 夏日速成餐桌:油泼辣子牛肚拌面

夏日速成餐桌:油泼辣子牛肚拌面

菜谱编号:198-636
夏日速成餐桌:油泼辣子牛肚拌面是【摩西膳坊GODOFMERCY】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夏日速成餐桌:油泼辣子牛肚拌面”。
夏日速成餐桌:油泼辣子牛肚拌面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

面条在我国有着悠久的历史。起源于汉代,至今已有2000多年的历史,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫“汤饼”。面条不但是经济饱肚的主食,还是大雅之堂的上佳美食。面条一经产生,便很快地走出国门,在十三世纪,意大利旅行家马可.波罗带到威尼斯,并进而经欧洲传遍了全世界。在世界的饮食文化中,几乎处处都能见到面条的踪迹。意大利的通心粉,朝鲜的冷面、土耳其的辣面、美国的加州面。这些带有浓烈异域风味的面条,无论怎样千变万化风格迥异,究其渊源面条的老家就在中国,一碗碗不起眼的面条蕴藏着令人惊叹的华夏文化内涵。

夏季多吃拌面,面条煮熟后捞出,放在凉水或阴阳水(开水掺凉水)中拔一下,拌以蒜汁、香菜、牛肚和黄瓜丝,吃时清凉利口,防暑降温。今天做的这道油泼辣子牛肚拌面;滋味丰富、营养开胃、简单易做,适合炎热酷暑没有胃口时食用。上桌的时候,再泼以红红的以油泼辣子为主的酱料,撒上香菜末,看起来色彩鲜艳,红光油亮,吃起来浓香扑鼻、五味俱全,真是令人酣畅淋漓、地道和纯正的口味让人回味无穷……

夏日速成餐桌:油泼辣子牛肚拌面主厨:摩西膳坊GODOFMERCY

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
阳春面:100克牛肚:300克
黄瓜:1个香菜:2支
辅助料用量
葱:20克姜:10克
蒜末:15克味极鲜:1勺
盐:1勺香麻油:1勺
油泼辣子:1勺芝麻:1勺
胡椒粉:1勺鸡精:1勺
白糖:1勺生抽:1勺

夏日速成餐桌:油泼辣子牛肚拌面的做法步骤

  • 第七步:炒香的芝麻一勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里,芝麻容易变质,分开比较好。
  • 第六步:碗里加进一勺盐。
  • 第十一步:生抽一勺和味极鲜一勺提鲜。
  • 第四步:洗净的黄瓜切成丝备用。
  • 第十五步:大蒜末里放入少量的凉开水备用。吃的时候拌在一块。
  • 第一步:卤好的牛肚300克备用。
  • 第二步:切熟食的砧板用开水烫一遍。将牛肚切成丝。
  • 第五步:大蒜剁成末备用。
  • 第十七步:捞出面过凉水过凉沥干水分备用。
  • 第十八步:面条放进碟子里,加进牛肚。
  • 第十九步:汇入黄瓜丝。
  • 第十三步:油泼辣子一勺。喜好口味重一点的,可以加点油泼辣子。
  • 第十二步:香醋一勺杀菌哦~
  • 第二十一步:倒入调好的拌面酱料拌匀后即可开吃了。
  • 第八步:加入胡椒粉一勺增香。
  • 第三步:不去皮的黄瓜必须清洗干净,用盐浸泡10-20分钟。
  • 第十步:白糖一勺放进碗中。
  • 第十四步:香麻油一勺。所有调料加入小碗中后一起拌匀。
  • 第二十步:加进香菜。
  • 第九步:鸡精一勺汇进。
  • 第十六步:锅中加水烧开后,加入阳春面(拉面)用筷子搅拌开煮至断生。
  • 夏日速成餐桌:油泼辣子牛肚拌面做法技巧/窍门/补充说明:

    1·选用的面也可以用自己做的手工面,也可以选用现成的面条。
    2·面条注意不要煮太烂,煮过头了,就不好拌开了。
    3·喜好口味重一点的,可以加点油泼辣子、辣椒酱等等拌食。
    4·煮好的面条需要立即用凉白开冲凉,热的面条很快会黏在一起无法拌开。
    5·拌面最好是随拌随吃味道更好。

    相关食材:牛肚油泼辣子

    夏日速成餐桌:油泼辣子牛肚拌面菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【摩西膳坊GODOFMERCY】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的夏日速成餐桌:油泼辣子牛肚拌面。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜