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自制油泼辣子

菜谱编号：344-430

自制油泼辣子是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制油泼辣子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

到过四川的人都会被凉菜恋恋不忘做凉菜的关键就是里面的油泼辣子。我用我们四川话叫做油海椒?这个东西家家户户都有。百家有百家的做法，现在就和大家分享一下我的做法。

自制油泼辣子主厨：雨欣欣欣

第四步：花生米用刀压碎。

第五步：锅里倒入菜籽油，油七成熟的时倒入所有调料和香料。

第十一步：凉油以后均匀搅拌，一道色香味美的油辣子就做好了。做凉菜和吃面条是非常不错的。

第八步：炸到这个洋葱和大葱都变色。开大火猛炸三分钟让所有香料和材料的香味儿更浓。

第六步：油温起来以后转中火。

第九步：捞所有的材料，转小火保温一分钟。

第十步：用大勺把油均匀的淋在辣椒面上凉油。

第一步：找一个耐热容器，放入白芝麻，辣椒面（这个辣椒面的分量直接决定油辣子辣程度大家可以根据家里面人的喜好放。）加盐，白糖，五香粉均匀搅拌。

第三步：大葱，洋葱，生姜，花椒都切好备用。

第七步：拌好的辣椒面面里面加入花生碎。锅里舀一小勺由这时候油的温度不是太高均匀搅拌这一步那是防止一会儿，油温过高，把这个辣椒面给炸糊了。

第二步：八角等香料用清水泡两分钟，免得一会儿溅油。

菜谱标签：自制酱料

相关食材：油泼辣子

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