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自制港式菠萝包

菜谱编号:188-991
自制港式菠萝包是【sophieme19】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制港式菠萝包”。
自制港式菠萝包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

美味的港式菠萝包自家做,趁着五一的最后一天,在家做了这个面包,下午茶点心或者早餐都不错呢!~!~

现在的天气真得好适合做面包,

自制港式菠萝包主厨:sophieme19

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:250克低筋粉:50克
盐:2克细砂糖:33克
全蛋液:30克酵母:3克
水:170克黄油:30克
辅助料用量
低粉:100克黄油:60克
奶粉:10克鸡蛋液:30克
盐:2克糖粉:50克

自制港式菠萝包的做法步骤

  • 第一步:先液体后分类入面包桶,一个半和面程序,一个和面程序为15分钟
  • 第十二步:做好的菠萝皮也分成均匀的8份,并压扁,盖在面包上,一定要包住面包的三分之二要不二次发酵后会顶开就不好看了,包好菠萝皮的面包入温暖处二次发酵,入180度烤箱25分钟左右
  • 第六步:分次加入全蛋液,每加一次都要让黄油全部吸收
  • 第五步:松弛的时间来做菠萝皮,黄油软化加入糖粉打至顺滑
  • 第七步:这是全部加完蛋液的状态
  • 第十一步:包好并滚圆
  • 第三步:发酵好的时候
  • 第四步:排气分割成70克的小面团,并滚圆松弛15分钟
  • 第十三步:成品
  • 第二步:加入黄油,继续一个半和面程序,至扩展阶段后入温暖处发酵
  • 第九步:翻版均匀后的样子
  • 第八步:加入所有粉类
  • 第十步:松弛好的面团压扁,包入肉松
  • 自制港式菠萝包做法技巧/窍门/补充说明:

    1;菠萝皮比较粘手,压平的时候在保鲜膜上比较好操作
    2;烤的时候注意观察,以免颜色过深

    相关食材:菠萝

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制港式菠萝包。

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