第四步：锅中倒入1斤老抽、少许的鸡精、两小把冰糖，几粒花椒和十几个红尖椒，倒入少许的白酒，熬至锅开。
第一步：黄瓜洗净，切长条。
第五步：黄瓜和青椒用盐腌制3小時候，捞出沥干水份。
第三步：蒜瓣和生姜切片。
第二步：青椒掰开成小块。
第六步：沥干水份的黄瓜和青椒还有蒜和姜摆好在罐子中，倒入晾凉的酱汁，用一个碗压住之后再盖上盖子，3-4天之后就可以吃了。
秘制酱脆黄瓜
秘制酱脆黄瓜是【yoyochen】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制酱脆黄瓜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个酱黄瓜口味是咸鲜中带着一丝的微甜，口感是脆脆的，佐粥吃的话，相当不错。个人认为绝对可以和六必居的酱黄瓜相媲美。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄瓜：6个 | 青椒：6个 |
| 辅助料用量 | |
| 蒜瓣：适量 | 尖红椒：适量 |
| 花椒：适量 | 生姜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 鸡精：适量 |
| 冰糖：适量 | 老抽：适量 |
| 醋：适量 | 白酒：适量 |
秘制酱脆黄瓜的做法步骤
秘制酱脆黄瓜做法技巧/窍门/补充说明：
1·一定要用老抽，因为酱黄瓜，用老抽才能上色。
2·熬好的汁一定要晾凉
3·黄瓜和青椒一定要沥干水分之后再倒入罐中加上酱汁
4·青椒的种子不要去掉，这样熬制出来的味道才更好
5·可以用玻璃器皿或者瓷器，不能用塑料的。
6·这个要纯酱油，别加一滴水。
相关食材：黄瓜