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秘制酱脆黄瓜

菜谱编号:018-89
秘制酱脆黄瓜是【yoyochen】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制酱脆黄瓜”。
秘制酱脆黄瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个酱黄瓜口味是咸鲜中带着一丝的微甜,口感是脆脆的,佐粥吃的话,相当不错。个人认为绝对可以和六必居的酱黄瓜相媲美。

秘制酱脆黄瓜主厨:yoyochen

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
黄瓜:6个青椒:6个
辅助料用量
蒜瓣:适量尖红椒:适量
花椒:适量生姜:适量
调味料用量
盐:适量鸡精:适量
冰糖:适量老抽:适量
醋:适量白酒:适量

秘制酱脆黄瓜的做法步骤

第四步:锅中倒入1斤老抽、少许的鸡精、两小把冰糖,几粒花椒和十几个红尖椒,倒入少许的白酒,熬至锅开。

秘制酱脆黄瓜做法第四步骤

第一步:黄瓜洗净,切长条。

秘制酱脆黄瓜做法第一步骤

第五步:黄瓜和青椒用盐腌制3小時候,捞出沥干水份。

秘制酱脆黄瓜做法第五步骤

第三步:蒜瓣和生姜切片。

秘制酱脆黄瓜做法第三步骤

第二步:青椒掰开成小块。

秘制酱脆黄瓜做法第二步骤

第六步:沥干水份的黄瓜和青椒还有蒜和姜摆好在罐子中,倒入晾凉的酱汁,用一个碗压住之后再盖上盖子,3-4天之后就可以吃了。

秘制酱脆黄瓜做法第六步骤
秘制酱脆黄瓜做法技巧/窍门/补充说明:

1·一定要用老抽,因为酱黄瓜,用老抽才能上色。
2·熬好的汁一定要晾凉
3·黄瓜和青椒一定要沥干水分之后再倒入罐中加上酱汁
4·青椒的种子不要去掉,这样熬制出来的味道才更好
5·可以用玻璃器皿或者瓷器,不能用塑料的。
6·这个要纯酱油,别加一滴水。

相关食材:黄瓜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的秘制酱脆黄瓜。

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