第四步:锅中倒入1斤老抽、少许的鸡精、两小把冰糖,几粒花椒和十几个红尖椒,倒入少许的白酒,熬至锅开。
第一步:黄瓜洗净,切长条。
第五步:黄瓜和青椒用盐腌制3小時候,捞出沥干水份。
第三步:蒜瓣和生姜切片。
第二步:青椒掰开成小块。
第六步:沥干水份的黄瓜和青椒还有蒜和姜摆好在罐子中,倒入晾凉的酱汁,用一个碗压住之后再盖上盖子,3-4天之后就可以吃了。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这个酱黄瓜口味是咸鲜中带着一丝的微甜,口感是脆脆的,佐粥吃的话,相当不错。个人认为绝对可以和六必居的酱黄瓜相媲美。
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:腌 |
耗时:数天 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
黄瓜:6个 | 青椒:6个 |
辅助料用量 | |
蒜瓣:适量 | 尖红椒:适量 |
花椒:适量 | 生姜:适量 |
调味料用量 | |
盐:适量 | 鸡精:适量 |
冰糖:适量 | 老抽:适量 |
醋:适量 | 白酒:适量 |
第四步:锅中倒入1斤老抽、少许的鸡精、两小把冰糖,几粒花椒和十几个红尖椒,倒入少许的白酒,熬至锅开。
第一步:黄瓜洗净,切长条。
第五步:黄瓜和青椒用盐腌制3小時候,捞出沥干水份。
第三步:蒜瓣和生姜切片。
第二步:青椒掰开成小块。
第六步:沥干水份的黄瓜和青椒还有蒜和姜摆好在罐子中,倒入晾凉的酱汁,用一个碗压住之后再盖上盖子,3-4天之后就可以吃了。
1·一定要用老抽,因为酱黄瓜,用老抽才能上色。
2·熬好的汁一定要晾凉
3·黄瓜和青椒一定要沥干水分之后再倒入罐中加上酱汁
4·青椒的种子不要去掉,这样熬制出来的味道才更好
5·可以用玻璃器皿或者瓷器,不能用塑料的。
6·这个要纯酱油,别加一滴水。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的秘制酱脆黄瓜。
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