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立夏:咸鸭蛋

菜谱编号:189-401
立夏:咸鸭蛋是【四叶小馆】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“立夏:咸鸭蛋”。
立夏:咸鸭蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

下午,我在爷爷家小院旁的水泥板上用棍子戳石缝里的草。那天不热,太阳忽隐忽现,风不凉也不热,阳光斜着照进院角煤棚时,爸爸提着个白色袋子从过道走进来,我蹲在地上,抬头问爸爸袋子里是什么,爸说:“咸鸭蛋。”

“咸鸭蛋?干嘛的?”我没有停下戳木棍的手继续追问

“今天立夏了嘛,立夏要吃。”爸爸一边走进厨房一边回答我。

这便是我第一次把立夏和咸鸭蛋建立起连接,以后见到咸鸭蛋便知立夏了。

立夏:咸鸭蛋主厨:四叶小馆

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
鸭蛋:30个盐:1500克
白酒:300ML--

立夏:咸鸭蛋的做法步骤

  • 第六步:成品002
  • 第三步:滚好的鸭蛋盖上盖子闷一晚上,方便鸭蛋出油
  • 第二步:每一个鸭蛋都在白酒里滚一圈放入罐中
  • 第四步:水烧开,水:盐=1:5搅入盐,待水晾凉,倒入鸭蛋淹没,密封保存45天即可。
  • 第一步:鸭蛋洗净
  • 第五步:成品001
  • 菜谱标签:小吃
    相关食材:鸭蛋咸鸭蛋

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