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葱烤大排

菜谱编号:189-430
葱烤大排是【呆蠢萌】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱烤大排”。
葱烤大排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在上海生活了10年多,喜欢上海菜喜欢葱烤大排特有的味道。嫩嫩的大排裹着醇厚的酱汁…

葱烤大排主厨:呆蠢萌

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
大排:400克鸡蛋:1个
辅助料用量
小葱:1棵姜:1段
八角:1个香叶:1克
生抽:20ML老抽:5ML
盐:1勺生粉:1汤匙
糖:2勺料酒:2勺

葱烤大排的做法步骤

  • 第六步:锅里留少许油爆香葱姜,香叶和大料后放入生抽和加入适量的清水烧开
  • 第十步:鲜嫩多汁、好吃停不了
  • 第五步:煎好的大排放盘备用
  • 第九步:最后把之前腌制大排剩下的蛋糊糊倒入锅里收汁即可(没有剩的话可用生粉勾芡)
  • 第四步:翻面微微变色后快速捞起
  • 第一步:大排洗净,用刀背敲打两面,这么拍打过后肉的纤维都被破坏了使其鲜嫩
  • 第二步:把敲打过后的大排放少量盐和料酒少许生抽和一个鸡蛋生粉拌匀腌制一会
  • 第七步:在烧开的汤汁里继续加入少量的盐和老抽白糖熬煮一会
  • 第三步:热锅里放入油把大排一片片的略煎一下
  • 第八步:在熬煮好的汤汁中放入大排快速翻炒一下
  • 菜谱标签:热菜荤菜
    相关食材:

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