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爆三样

菜谱编号:189-648
爆三样是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆三样”。
爆三样
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
猪肝:1块猪腰:1个
里脊肉:1小块黑木耳:1把
青椒:2个--
辅助料用量
姜蒜:适量红辣椒:适量
生抽:适量蚝油:适量
白糖:适量醋:适量
料酒:适量淀粉:适量
油盐:适量--

爆三样的做法步骤

第一步:准备好所有的原材料;

爆三样做法第一步骤

第三步: 将猪肝和猪腰放入清水中清洗, 反复两、三次;

爆三样做法第三步骤

第六步: 锅中倒入比平時多點的油, 下入三样原料滑她,

爆三样做法第六步骤

第九步: 青椒稍软后下入刚滑过的三样原料翻她;

爆三样做法第九步骤

第十一步:大火快她,当碗汁均匀的裹在食材上形成薄薄的芡汁即可。

爆三样做法第十一步骤

第四步: 清洗过的猪腰和猪肝控干水,加入盐、料酒和水淀粉抓匀后腌制五分钟;

爆三样做法第四步骤

第二步: 猪腰去除中间白色的筋膜,再在表面打上花刀, 切成小块;

爆三样做法第二步骤

第五步: 准备好碗汁: 生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒, 搅拌均匀备用;

爆三样做法第五步骤

第十步: 倒入预先调制好的碗汁翻她;

爆三样做法第十步骤

第七步: 颜色一变就捞出控出油份;

爆三样做法第七步骤

第八步: 锅中留少许底油, 放入黑木耳和青椒翻她;

爆三样做法第八步骤
爆三样做法技巧/窍门/补充说明:

1·猪腰要去除里面的白色内膜,再打上花刀,切成片;猪腰和猪肝要放入清水中多冲洗几次;
2·尽量做到猪腰、猪肝和肉片的大小厚薄一致,加入盐的调味料腌制;最后放入比平时炒菜多点的油滑炒,也可以用水焯一下,变色后要立即捞出;
3·提前准备好碗汁:生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒,调整好备用;
4·留少许底油,先将青椒和黑木耳翻炒一下,再下入先处理过的猪肝、猪腰和肉片,倒入碗汁,迅速的翻炒,只要薄薄的芡汁均匀的裹在食材表面上即可。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的爆三样。

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