| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：爆 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肝：1块 | 猪腰：1个 |
| 里脊肉：1小块 | 黑木耳：1把 |
| 青椒：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜蒜：适量 | 红辣椒：适量 |
| 生抽：适量 | 蚝油：适量 |
| 白糖：适量 | 醋：适量 |
| 料酒：适量 | 淀粉：适量 |
| 油盐：适量 | -- |
第一步：准备好所有的原材料；
第三步： 将猪肝和猪腰放入清水中清洗， 反复两、三次；
第六步： 锅中倒入比平時多點的油， 下入三样原料滑她，
第九步： 青椒稍软后下入刚滑过的三样原料翻她；
第十一步：大火快她，当碗汁均匀的裹在食材上形成薄薄的芡汁即可。
第四步： 清洗过的猪腰和猪肝控干水，加入盐、料酒和水淀粉抓匀后腌制五分钟；
第二步： 猪腰去除中间白色的筋膜，再在表面打上花刀， 切成小块；
第五步： 准备好碗汁： 生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒， 搅拌均匀备用；
第十步： 倒入预先调制好的碗汁翻她；
第七步： 颜色一变就捞出控出油份；
第八步： 锅中留少许底油， 放入黑木耳和青椒翻她；
1·猪腰要去除里面的白色内膜，再打上花刀，切成片；猪腰和猪肝要放入清水中多冲洗几次；
2·尽量做到猪腰、猪肝和肉片的大小厚薄一致，加入盐的调味料腌制；最后放入比平时炒菜多点的油滑炒，也可以用水焯一下，变色后要立即捞出；
3·提前准备好碗汁：生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒，调整好备用；
4·留少许底油，先将青椒和黑木耳翻炒一下，再下入先处理过的猪肝、猪腰和肉片，倒入碗汁，迅速的翻炒，只要薄薄的芡汁均匀的裹在食材表面上即可。
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