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家常烧茄子

菜谱编号：190-015

家常烧茄子是【鸿云轩】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常烧茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

家常烧茄子主厨：鸿云轩

第六步：加1克盐，翻炒至酱汁将肉片全部包裹。

第五步：倒入猪肉片，翻炒至变色，加入少许甜面酱。

第八步：以前炒茄子，放好多油，最后还糊锅。现在放的油少了，做了来却是香喷喷的。

第三步：将茄子里的水份挤出，待用。

第二步：拌匀后，放置半小时，会出一些水。

第一步：茄子，洗净，切菱形块，加入少许盐，拌匀。

第七步：倒入茄子，炒5分钟，加入5克酱油，1克盐，翻拌均匀至茄子炒软，即可出锅。

第四步：锅内加15克油，蒜片和辣椒烹香。

家常烧茄子做法技巧/窍门/补充说明：

1，茄子提前加盐，腌出水份再炒，是这道菜的诀窍。
2，盐的份量根据自己的口味调整。

相关食材：茄子

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