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水果夹心蛋糕

菜谱编号:190-521
水果夹心蛋糕是【如莲静心】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水果夹心蛋糕”。
水果夹心蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

幼儿园家长会,老师说今年换个方式,以茶话会的形式,大家边吃边喝边聊,让我做些点心,人比较多,做圆形蛋糕吧,好像不太适合,再说也不好分,所以我决定做蛋糕块,切得小一点。

这个用量说一下,我是做了两个蛋糕卷的量,叠在一起的,方子写了一个蛋糕卷的方子哦,如果自己家里吃,就做下面这个量就够了,分成两片叠起来切小块。

水果夹心蛋糕主厨:如莲静心

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:80克鸡蛋:4个
牛奶:65克玉米油:50克
细砂糖:60克盐:1克
柠檬汁:适量--
辅助料用量
淡奶油:150ML糖粉:10克
草莓:适量蓝莓:适量
芒果:适量--

水果夹心蛋糕的做法步骤

  • 第一步:把蛋白蛋黄分开
  • 第二十步:芒果取出肉备用。草莓和蓝莓盐水泡好后擦干水分。
  • 第十八步:170度烤15分钟。
  • 第五步:筛入低粉。
  • 第十五步:直到蛋白和蛋黄完全融合。
  • 第七步:蛋白里加入几滴柠檬汁
  • 第十二步:取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。
  • 第四步:分两次加入牛奶,每加一次都搅打均匀。
  • 第二十一步:烤好的蛋糕取出倒扣在油纸上稍放温。
  • 第八步:用电动打蛋器打至呈大泡,加入50克糖的1/3·
  • 第二十四步:小朋友帮我装饰上去的。
  • 第十六步:把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内,表面抹平,再端起来震两下把表面的气泡消掉
  • 第二十二步:取适量草莓果酱放在上面(我做的果酱太稠,所以先放两分钟让蛋糕的余温融化一下)·
  • 第二步:在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。
  • 第十四步:把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀
  • 第十三步:用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌,再切拌,不能画圈,以免消泡。
  • 第六步:搅拌至无颗粒状态。
  • 第二十五步:上面撒上糖粉OK·
  • 第十九步:这时可以把淡奶油加糖打发。
  • 第三步:分3次加入50克色拉油,每加一次都搅打均匀
  • 第十一步:搅打至湿性泡发,有长尖角,不是很直,倒扣不会掉下来。
  • 第九步:搅打至体积增大1倍左右,泡比较细密时加入剩下糖的1/2·
  • 第二十三步:均匀的抹在蛋糕上,同样的方法再做一块,等第二块蛋糕放晾后,盖在上面,切去边角,要成相等的份,挤上淡奶油,再装上水果。
  • 第十七步:送入预热好的烤箱。
  • 第十步:继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。
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