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酥皮泡芙

菜谱编号：190-682

酥皮泡芙是【优阳烘焙】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥皮泡芙”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酥皮泡芙是一道西式糕点食品，具有香甜、浓郁的口味。其特点是泡芙的表皮酥松，内馅细腻。第一次尝试，感觉不错哦~

酥皮泡芙主厨：优阳烘焙

第二步：筛入糖粉12g、低粉37g，搓成粗玉米面状态。

第七步：面团晾凉，温度到60度左右的时候，加入打散的鸡蛋。

第三步：捏成面团，再整理成长条形，包上油纸或保鲜膜放冰箱冷藏1-2小时。注意不要过度揉捏，成型即可。

第十步：从冰箱取出冷藏好的酥皮，切成厚度0·3厘米左右的薄片。（酥皮不能提前拿出来切，因为黄油会融化）

第十二步：烤箱预热后放入泡芙，180度20分钟左右，待泡芙膨胀定型后转160度30分钟左右。泡芙在膨胀过程中不要开烤箱，以免遇凉收缩。

第十七步：欢迎加入烘焙交流群，用手机扫一下下面的二维码即可

第五步：低粉过筛后一次性全部倒入。

第十三步：淡奶油提前打到七八分发，取一个泡芙，在底部戳一个小洞。

第十六步：不方便上QQ的朋友可以加入一下微信群，用手机扫一下右边的二维码即可哦~

第四步：泡芙：黄油40g、糖2g、盐1g、水100g混合，加热至黄油全部融化，出现小泡泡转小火。

第十五步：酥皮泡芙就这么简单的完成了

第八步：搅拌中把刮刀抬起来，如果出现如图一样（倒三角），证明已经可以了，面糊过稀或过稠都会影响泡芙最后膨起来的程度。

第九步：烤箱提前预热，把面糊装进裱花袋里，挤成大小均匀的颗粒，每颗之间保持有2厘米左右的距离（可以不用裱花嘴）

第十四步：挤入奶油。（要等泡芙冷却后再挤入奶油哦，否则奶油遇热会很快溶化的）

第六步：拌匀至无干粉，成光滑柔软的面团后离火。

第一步：酥皮：30g黄油切成小块常温软化

第十一步：将酥皮片盖在烤盘里挤好的泡芙面团上，每个面团放上一片酥皮。

酥皮泡芙做法技巧/窍门/补充说明：

1、在烤的过程中，千万别打开烤箱，不然泡芙会收缩的哦
2、要在面团还是温热的时候加入鸡蛋搅拌均匀后再加入第二次，否则糊状物会变得很稀，泡芙也就不会容易成型。

菜谱标签：烘焙

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