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千层酥皮

菜谱编号:250-296
千层酥皮是【杜鹃花美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,作者提供了20张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千层酥皮”。
千层酥皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

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千层酥皮主厨:杜鹃花美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:220克黄油:180克(裹入用)
盐:2克--
辅助料用量
高筋面粉:30克细砂糖:10克
水:125克--

千层酥皮的做法步骤

第十二步:先用手将包裹住黄油片的面片一端用手压死,然后用手掌轻轻的从一端开始轻压,排出面里的空气。

千层酥皮做法第十二步骤

第十三步:在将另一端也压死。

千层酥皮做法第十三步骤

第五步:180克裹入用的黄油提前从冰箱取出来解冻。然后切成薄片。

千层酥皮做法第五步骤

第一步:40克黄油放室温下软化。

千层酥皮做法第一步骤

第十步:撕掉黄油片上的保鲜袋,将黄油片放在面片的一端。

千层酥皮做法第十步骤

第十七步:放入保鲜袋里,放入冰箱冷藏30分钟。(注:然后取出面团,重复14-17步擀开折叠2次。)

千层酥皮做法第十七步骤

第六步:将切片的黄油均匀的码入保鲜袋里。然后将保鲜袋折一下,折成一个自己想要的黄油片的大小。

千层酥皮做法第六步骤

第十四步:然后在将包裹住黄油片的面擀成一个大的长方形的面片。

千层酥皮做法第十四步骤

第七步:用擀面杖将黄油擀成一个大的黄油片。然后再将黄油放入冰箱冷藏30分钟以上让黄油重新变硬。

千层酥皮做法第七步骤

第十九步:边缘擀得不规整的地方可以切掉。

千层酥皮做法第十九步骤

第三步:准备125克的清水。

千层酥皮做法第三步骤

第十六步:叠起来。

千层酥皮做法第十六步骤

第九步:将长条状面擀成一个大的长方形薄面片。长度大约为黄油片宽度的三倍。宽度比黄油片略宽即可。

千层酥皮做法第九步骤

第十一步:用面片将黄油片完全包裹住。

千层酥皮做法第十一步骤

第四步:将清水缓缓的加入到面粉中,然后揉成一个面团。然后保鲜膜把面团包好,放入冰箱冷藏30分钟。

千层酥皮做法第四步骤

第二十步:擀好的千层酥皮撒少许干粉防沾,装入保鲜袋,放冰箱冷藏可以保存一周左右,如果想要保存更久,卷好以后放入冰箱冷冻保存即可。天气较热的時候黄油很容易融化不好掌握可以打开空调降低室温来做千层酥皮。

千层酥皮做法第二十步骤

第二步:将面粉、黄油、盐和细砂糖混合。

千层酥皮做法第二步骤

第十五步:再将面片对折。

千层酥皮做法第十五步骤

第十八步:最后把面片擀成一个厚度大约在0·3cm的长方形大面片。

千层酥皮做法第十八步骤

第八步:将冷藏的面团取出,揉片刻,在搓成长条状。

千层酥皮做法第八步骤
千层酥皮做法技巧/窍门/补充说明:

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!

菜谱标签:烘焙

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的千层酥皮。

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