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糊塌子卷紫甘蓝

菜谱编号:190-707
糊塌子卷紫甘蓝是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糊塌子卷紫甘蓝”。
糊塌子卷紫甘蓝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

紫甘蓝的营养价值大家都知道,但多数人都用来拌着吃。糊塌子和紫甘蓝,咱来个新搭配吧。

糊塌子卷紫甘蓝主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:200克西葫芦:70克
鸡蛋:2个紫甘蓝:100克
辅助料用量
盐:适量生抽:3克
蚝油:4克清水:90克
食用油:适量--

糊塌子卷紫甘蓝的做法步骤

  • 第六步:当面糊的表面凝固时,当饼翻面继续烙制,成熟时出锅,其余的面糊也同样烙制成熟。
  • 第五步:开小火,坐锅,将面糊的一部分倒入锅中,将锅向前后左右四个方向慢慢倾斜,让面糊均匀铺在锅底,厚度均匀。
  • 第十四步:切成块状,装盘上桌。
  • 第八步:锅内倒入少量的油。
  • 第十三步:卷好的糊塌子。
  • 第十二步:取一个糊塌子铺平,将紫甘蓝均匀的撒在饼面上,卷起即成。
  • 第七步:这是烙好的糊塌子。
  • 第一步:原料:面粉、鸡蛋、洗净的西葫芦切丝、紫甘蓝洗净也切丝。
  • 第十步:加入生抽、蚝油,根据咸淡味,也可以添加适量的盐。
  • 第四步:加入适量的盐和清水,将面糊混合均匀,面糊要稀一些比较好。
  • 第二步:鸡蛋磕入面粉中,搅一下。
  • 第九步:油热时,将紫甘蓝倒入炒制。
  • 第三步:西葫芦丝倒入面粉盆中,搅拌均匀。
  • 第十一步:紫甘蓝炒至断生,关火。
  • 糊塌子卷紫甘蓝做法技巧/窍门/补充说明:

    糊塌子面糊不要稠了,否则饼皮厚了,不好卷,也容易断裂。糊塌子内放了少许的盐,炒紫甘蓝时加了生抽和蚝油,都有咸味,所以要根据咸淡程度,加适量的盐或不加。

    相关食材:紫甘蓝甘蓝

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