第一步：鲳鱼洗净
第十步：转大火收汁后再淋入少许香油熄火出锅
第四步：热锅倒入油，油温6分热先加入一汤匙生粉沸腾30秒（这样煎鱼就不会油花四溅，而且还能保证完整的鱼皮）
第八步：加入生抽和老抽
第五步：下入鲳鱼煎至两面金黄后捞起
第六步：重新起锅倒入底油下入姜蒜爆香
第七步：再把料酒加入
第三步：准备葱姜蒜
第九步：加入开水，水量能浸没鱼身的一半，大火烧开转中小火烧至鱼肉入味
第十一步：撒上葱花上桌
第二步：鱼身较大，用到把鱼身厚的部位划几刀
红烧鲳鱼
红烧鲳鱼是【香儿厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲳鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鲳鱼肉质细腻，鲜嫩美味，鲜活的直接清蒸吃它的原汁原味，冷冻过的鲳鱼莫过于红烧了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲳鱼：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：40毫升 | 料酒：30毫升 |
| 生粉：一汤匙 | 生抽：30毫升 |
| 老抽：10毫升 | 蒜：适量 |
| 生姜：适量 | 小葱：适量 |