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宫廷桃酥

菜谱编号:191-128
宫廷桃酥是【萌城美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫廷桃酥”。
宫廷桃酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

桃酥是一道传统的汉族名小吃,风靡大江南北。美味桃酥,口感香酥脆,老少咸宜。桃酥的历史悠久,相传三国时,河南(现在民权县)一家姓马的制作出一种名叫桃酥的食品。到了唐朝,马氏桃酥的美名越来越响,逐渐成了馈赠及向官员敬献的礼品,渐渐又成为上供朝廷的贡品,因马氏桃酥是历代皇家贡品,才得以“宫廷桃酥”之名。而到了清末,西太后慈禧听闻桃酥有延缓衰老、乌发美容之效,便下诏命面点师进宫为其制作桃酥。据说慈禧每次用膳后坚持食用宫廷桃酥。

随着时代变迁,曾经的皇家贡品早已飞入寻常百姓家,成为普罗大众喜爱的点心小吃。桃酥的制作方法并不复杂,适合家庭制作。自己做的桃酥,用料足味道好、卫生安全,吃得放心。

宫廷桃酥主厨:萌城美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:100克核桃仁:50克
鸡蛋:10克--
辅助料用量
白砂糖:50克色拉油:55克
糖浆:10克小苏打:1克
泡打粉:1克--

宫廷桃酥的做法步骤

  • 第一步: 准备好材料(核桃仁放烤箱上下火100度烘烤25分钟,冷却后压碎备用;低筋面、小苏打、泡打粉混合过筛)
  • 第四步: 再加入色拉油到糖浆中,揉磨均匀。
  • 第五步:拌入面粉,叠成面团,再加入核桃碎,均匀的揉成面团即可。
  • 第二步:低筋面粉、泡打粉、小苏打倒在案板上,中间开一个坑。
  • 第六步: 取一小块面团(20克),搓成小圆球。
  • 第七步:小圆球面团放入烤盘中压扁,在表面刷一层蛋液。
  • 第八步:放入预热好的烤箱中,火150度,下火130度,烘烤30分钟,表面呈金黄色即可。
  • 第三步:将蛋液,白糖,糖浆倒入粉坑中,混合均匀。
  • 宫廷桃酥做法技巧/窍门/补充说明:

    搓揉面团时间不要太久,否则面团会起筋。

    相关食材:

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