第十一步:烤箱预热,140度烤15分钟,170度烤15分钟即呆。
第一步:分蛋,蛋白盆要干净。
第九步:翻切拌成蛋糕糊,
第四步:搅匀成蛋黄糊。
第六步:打至硬性发泡,提起打蛋头有这样的直立小尖角即可。
第五步:把蛋白用电动打蛋器打成大泡,倒入糖和小许白醋。
第七步:挑部分蛋白入蛋黄糊盆内搅匀。
第八步:倒入蛋白盆内。
第二步:把油、水、20克糖加入蛋黄盆内用打蛋器搅打均匀。
第十步:用小勺子分到各个纸杯内。
第三步:筛入面粉。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:5个 | 白糖:70克 |
水:50克 | 花生油:50克 |
低粉:85克 | -- |
辅助料用量 | |
白醋:小许 | -- |
第十一步:烤箱预热,140度烤15分钟,170度烤15分钟即呆。
第一步:分蛋,蛋白盆要干净。
第九步:翻切拌成蛋糕糊,
第四步:搅匀成蛋黄糊。
第六步:打至硬性发泡,提起打蛋头有这样的直立小尖角即可。
第五步:把蛋白用电动打蛋器打成大泡,倒入糖和小许白醋。
第七步:挑部分蛋白入蛋黄糊盆内搅匀。
第八步:倒入蛋白盆内。
第二步:把油、水、20克糖加入蛋黄盆内用打蛋器搅打均匀。
第十步:用小勺子分到各个纸杯内。
第三步:筛入面粉。
说明:我做蛋糕都不是太教条,比如制做蛋黄糊都是把油、糖和水全部倒入蛋黄盆搅匀就行,打蛋白都是一次性加糖,一般不分次数,只是搅拌蛋糕糊时,还是要翻拌切拌最好,其他没那么讲究,只是蛋白一定要打发,冰箱里的鸡蛋一定要拿出来回温,这个季节的温度做蛋糕最不容易蹋,所以放心的做就行,戚风蛋糕并不神秘,这也算是我的一点体会吧。
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