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巧克力甜心

菜谱编号:191-316
巧克力甜心是【紫藤71】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力甜心”。
巧克力甜心

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

来这里三年了,看着,羡慕着,也尝试着,

但拍片我是菜菜鸟,上周,我端起了相机

一个光圈的调整我花了一个小时,此处唯有瀑布汗。。。。。

但再不开始,太说不过去了,于是,这里,有了我人生的第一篇菜谱,愿我们一起加油。

巧克力甜心主厨:紫藤71

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克低筋面粉:50克
可可粉:15克干酵母:3克
细砂糖:38克奶粉:12克
盐:3克蛋液:38克
水:110克黄油:25克
耐高温巧克力:30克--
辅助料用量
表面装饰:牛奶--

巧克力甜心的做法步骤

  • 第十一步:、将面团对折,尖角处前后错开一点儿。
  • 第十步:面团略微搓长,轻轻压扁。
  • 第五步:面团膨大至2-3倍大,基础发酵完成。
  • 第二步:除黄油和耐高温巧克力豆以外的原料放在一起,揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜。加入黄油揉至扩展阶段。
  • 第四步:温暖处进行基础发酵。
  • 第九步:翻面压薄长底边,自上而下卷成橄榄形。
  • 第一步:材料图
  • 第十二步:用刀从中间切一刀,但不要切到尖角处。
  • 第十三步:长的尖角朝上,将面团自切口处翻开成心形。
  • 第七步:滚圆后松弛15分钟。
  • 第六步:将面团排气并分割成50克/个。
  • 第八步:松弛后的面团擀成椭圆形。
  • 第三步:·加入巧克力豆揉匀。
  • 第十四步:挨个翻好排在烤盘上,放在温暖湿润处进行最后发酵,发酵结束,在面团表面刷牛奶,记住,是牛奶。放入预热180度的烤箱中层,上下火,烘烤14分钟左右。
  • 巧克力甜心做法技巧/窍门/补充说明:

    表面刷牛奶,烘烤出来的面包呈现哑光色,低调哦~~~

    相关食材:巧克力

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的巧克力甜心。

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