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菠萝咕老肉

菜谱编号：191-394

菠萝咕老肉是【harriet1003】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝咕老肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道酸甜适中五彩艳丽的菠萝咕老肉，今天终于终于拔草成功！过程很繁琐，味道很完美！喜欢挑战美食的你怎能错过？

菠萝咕老肉主厨：harriet1003

第九步：炸到金黄色时关火捞出。

第十一步：锅洗净，放少许油，倒入番茄酱、白糖炒化（冒泡）。

第五步：炸至变色（大概半分钟）

第二步：上浆后的肉块放到面粉中，裹上一层干面粉。

第四步：起锅烧油，五成热时，快速放入肉块。

第十三步：加入配菜翻炒几下。

第八步：再次开大火把油烧热，进行第二次复炸。

第一步：腰柳洗净去掉筋膜，切成大小均匀的小块，用适量盐、生抽、料酒、蚝油香油腌制半个小时后加入蛋液生粉搅匀。

第七步：准备好的菠萝用盐水泡十分钟，切成小块。红椒黄瓜洗净切成小块备用。

第十步：把多余的油倒出，留少许底油，放入配菜翻炒，调少许盐后炒匀盛出。

第六步：捞到碟子中。

第十四步：出锅装盘。

第十二步：迅速把炸好的肉块放入锅中翻炒，使肉块都能均匀的裹上一层酱汁。

第三步：逐一拿出放到碟子里。

菠萝咕老肉做法技巧/窍门/补充说明：

1·各种食材的量都依自己喜欢而定，猪妈只有一个大概的量。
2·口味的轻重也看自己喜欢，猪妈家吃得不咸，所以比较少盐。
3·番茄酱和白糖的比例一般是一比一。

相关食材：菠萝

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