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菠萝咕老肉

菜谱编号:191-394
菠萝咕老肉是【harriet1003】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝咕老肉”。
菠萝咕老肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道酸甜适中五彩艳丽的菠萝咕老肉,今天终于终于拔草成功!过程很繁琐,味道很完美!喜欢挑战美食的你怎能错过?

菠萝咕老肉主厨:harriet1003

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
里脊:250克菠萝:半个
红椒:四分之一个黄瓜:半根
鸡蛋:一个--
辅助料用量
盐:适量香油:适量
生抽:适量蚝油:适量
料酒:适量白胡椒粉:适量
生粉:适量面粉:适量
番茄酱:适量白糖:适量

菠萝咕老肉的做法步骤

  • 第九步:炸到金黄色时关火捞出。
  • 第十一步:锅洗净,放少许油,倒入番茄酱、白糖炒化(冒泡)。
  • 第五步:炸至变色(大概半分钟)
  • 第二步:上浆后的肉块放到面粉中,裹上一层干面粉。
  • 第四步:起锅烧油,五成热时,快速放入肉块。
  • 第十三步:加入配菜翻炒几下。
  • 第八步:再次开大火把油烧热,进行第二次复炸。
  • 第一步:腰柳洗净去掉筋膜,切成大小均匀的小块,用适量盐、生抽、料酒、蚝油香油腌制半个小时后加入蛋液生粉搅匀。
  • 第七步:准备好的菠萝用盐水泡十分钟,切成小块。红椒黄瓜洗净切成小块备用。
  • 第十步:把多余的油倒出,留少许底油,放入配菜翻炒,调少许盐后炒匀盛出。
  • 第六步:捞到碟子中。
  • 第十四步:出锅装盘。
  • 第十二步:迅速把炸好的肉块放入锅中翻炒,使肉块都能均匀的裹上一层酱汁。
  • 第三步:逐一拿出放到碟子里。
  • 菠萝咕老肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·各种食材的量都依自己喜欢而定,猪妈只有一个大概的量。
    2·口味的轻重也看自己喜欢,猪妈家吃得不咸,所以比较少盐。
    3·番茄酱和白糖的比例一般是一比一。

    相关食材:菠萝

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的菠萝咕老肉。

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