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简易黄油卷(手工揉面版)

菜谱编号:191-446
简易黄油卷(手工揉面版)是【模样生活MyLiving】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简易黄油卷(手工揉面版)”。
简易黄油卷(手工揉面版)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄油卷简单,易做~今次挑战了下用手工揉面,哈哈~第一次似乎没有揉的好顺畅,但是手工揉面感觉组织更细腻,有口感。大家有空的时候不妨自己试试哦~

简易黄油卷(手工揉面版)主厨:模样生活MyLiving

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克温水:110克
干酵母:5ML蛋黄:1个
奶粉:10克黄油:30克
蛋液:适量--
辅助料用量
细砂糖:25克盐:3克

简易黄油卷(手工揉面版)的做法步骤

  • 第六步:在室温中发酵一个小时左右,直到面团变成原来的2倍左右。
  • 第十步:再用擀面杖从细往粗擀过去,如下图
  • 第十五步:预热烤箱170度,5分钟,然后放进烤箱170度,烤10-15分钟左右,直到表面呈金黄色即可出炉!
  • 第八步:将醒发好的面团用擀面杖擀成椭圆形,如下图
  • 第十三步:可将面团放进烤箱中进行二次发酵,秘诀是在下层放一杯热水,关上烤箱门。大概30-40分钟就可以完成二次发酵~
  • 第七步:发酵好后,再用手压出气泡,然后把排气后的面团分成6份(看情况而定)室温醒发10-15分钟
  • 第十六步:看着是不是挺细腻的呢~
  • 第一步:准备材料
  • 第十一步:然后从粗那端向细那头卷过去,卷的过程中,拉扯下细那端,小尖头那端需要压在底下
  • 第二步:把高粉、细砂糖、盐、奶粉混合,干酵母溶于温水中
  • 第三步:把高粉、细砂糖、盐、奶粉倒出,开始揉面,在中间弄个小洞,分开几次把含有干酵母的温水倒在小洞中,轻轻将干酵母水揉入面粉中(PS:若感到面粉较稀,可稍微加点高粉)干酵母水倒完后,就再次弄个洞把蛋黄倒进去,一直揉到到面粉吸收
  • 第九步:自上而下卷起,然后用手搓成一头细,一头粗的形状
  • 第五步:揉好的面团,放进碗中,用保鲜膜封住
  • 第十二步:依次放进烤盘中,分隔开5cm左右
  • 第四步:揉出面筋后,再加入黄油继续用力揉,直到黄油融至面团中,完成后,如下图
  • 第十四步:当面团变成2倍左右大的时候,刷下蛋液在表面
  • 简易黄油卷(手工揉面版)做法技巧/窍门/补充说明:

    我用的烤箱是TO5332!
    揉面和擀面时,可以将高粉抹在手中和擀面杖中,面粉就不会粘到手中了经验之谈啊!!刚开始没弄!!!所以整个手都是!!
    黄油卷烤一半时,可拿出来再刷一次蛋液,不刷白不刷,反正那么大一碗蛋液~
    烤箱温度看自己家烤箱的情况而定~

    相关食材:黄油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的简易黄油卷(手工揉面版)。

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