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樱桃派

菜谱编号:191-634
樱桃派是【火火下厨房】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“樱桃派”。
樱桃派

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天到水果店里买草莓,被告知早就过季了。无奈买了樱桃,即然正当季就多买了点,所以烤了樱桃派。

樱桃派主厨:火火下厨房

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉(派皮):100克砂糖(皮):15克
黄油(皮):50克蛋黄(皮):8克
冷水(皮):25克盐(皮):1克
鲜樱桃(馅):300克糖(馅):25,35克
玉米淀粉(馅):10克水(馅):90克
盐(馅):1克柠檬汁或白醋(馅):5毫升

樱桃派的做法步骤

  • 第二步:面粉和糖一起过筛到盆里,加入软化的黄油。用手搓成粗玉米粉的状态。蛋黄、冷水、盐混合均匀,倒入面粉中。揉成面团。冷藏4小时以上。冷藏好的面团取出,擀成薄片。这个面粉很软,可以上下各垫一层包鲜袋,方便操作。
  • 第一步:1、新鲜樱桃洗净去核,称出300克,加入25克糖,盖上盖腌制2个小时以上。樱桃滤出汁液备用。滤的果汁倒入90克水中备用。水的总重不超100克。2、果汁水中加入玉米淀粉,盐,柠檬汁(白醋),35克糖,搅拌均匀。倒入小锅中加热并不断搅拌,直到沸腾,略浓稠的状态时离火。趁热淋在滤干水的樱桃上,冷却即可。
  • 第三步:把薄片盖在派盘上,除去多余的边角。
  • 第四步:在派盘底部用叉子叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起。
  • 第五步:放进预热好的烤箱,中层,180度烘烤,至派皮表面微黄,约需要20-30分钟)。烤好的派皮冷却后,填入馅料即可。
  • 樱桃派做法技巧/窍门/补充说明:

    低粉:可用普通中筋粉加总量20%左右的淀粉。

    菜谱标签:烘焙派塔
    相关食材:樱桃

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