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阿胶核桃膏

菜谱编号:208-021
阿胶核桃膏是【美凤厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“阿胶核桃膏”。
阿胶核桃膏

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

阿胶核桃膏属于糕类药膳。阿胶味甘、性平,归三经,阿胶膏有补气养血,滋阴润肺。美容养颜、改善睡眠。调经安胎、消除女性各种周期不适等症状,阿胶最好的吃法就是做成阿胶糕,味道好,营养全,方便携带。

阿胶核桃膏主厨:美凤厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
主料:适量阿胶:250克(一盒打粉)
辅料:适量核桃仁:250克(炒熟的)
芝麻:250克(炒熟的)去核的红枣肉:250克
枸杞:80克--
辅助料用量
调料:适量冰糖:80克

阿胶核桃膏的做法步骤

  • 第三步:买回来的核桃肉
  • 第二十五步:要吃的时候再切片也可以的,密封储存!
  • 第一步:准备好材料
  • 第二十一步:这份是没有添加冰糖和红枣肉的,原味的,适合担心血糖高的人群食用,
  • 第六步:枸杞,也可以添加杏仁,这次我没有添加,因为爸爸牙齿不好,杏仁比较硬
  • 第十步:要煮到勺子提起来胶可以挂旗
  • 第五步:炒好放凉
  • 第十四步:倒入核桃搅拌均匀
  • 第二步:阿胶提前打粉,冰糖粒打粉备用,
  • 第二十四步:分成三段,
  • 第七步:阿胶粉用黄酒泡一天,用厚底的锅或者不粘锅来煮阿胶,因为阿胶很黏容易糊锅底。黄酒是去膻味的,
  • 第十三步:先把核桃倒入锅中
  • 第二十步:等它自然放凉,这份加了冰糖和红枣肉的,
  • 第四步:提前炒熟
  • 第十六步:最后倒入芝麻,芝麻颗粒细吸水份多。
  • 第九步:煮开后转小火慢慢煮胶,随着水份的蒸发,越煮胶变得越粘稠,
  • 第十一步:挂旗
  • 第二十二步:一天后倒扣脱模,
  • 第十九步:这个是把保鲜盒铺上保鲜袋压平整,
  • 第二十三步:倒扣脱模
  • 第十七步:搅拌均匀后
  • 第十八步:倒出来整平
  • 第八步:电磁炉中火烧开,要不停的搅拌着煮胶
  • 第十二步:提起勺子胶很快变干就熬好胶,把电磁炉调到保温
  • 第十五步:再倒入枸杞拌匀
  • 阿胶核桃膏做法技巧/窍门/补充说明:

    煮胶过程一直搅拌和随时调节火候,

    相关食材:核桃阿胶

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