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麻婆豆腐-家庭版

菜谱编号：191-895

麻婆豆腐-家庭版是【sunny麦田】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐-家庭版”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻婆豆腐虽然好吃，但一般馆子里面的做法过于重油重口，自己尝试在家里做了没那么重口味的，味道一样很棒~！

麻婆豆腐-家庭版主厨：sunny麦田

第六步：勾芡完后大火收汁，加入炒好的牛肉末，撒入葱花和花椒粉，翻炒均匀即可出锅。

第三步：热锅下冷油，放入牛肉末小火慢炒，期间加入一点花椒粉和生抽一起翻炒至水分蒸发，铲起备用。

第四步：锅中留适量油（油不要太多），下一大勺郫县豆瓣酱小火慢慢炒香，加入蒜末和姜末继续翻炒一会，加入一碗清水（用高汤更好）。

第五步：水烧开后下入豆腐，期间加入生抽，老抽和白糖，汤汁收到只剩一半的时候加入水淀粉勾芡。

第二步：豆腐块下开水锅煮2-3分钟捞起备用。

第一步：准备食材和调料，豆腐切小块，牛肉切末。

麻婆豆腐-家庭版做法技巧/窍门/补充说明：

1·炒牛肉末可以用平底锅，不沾，如果用铁锅的话要热锅冷油，不然容易粘锅。2·炒豆瓣酱的时候一定要小火慢炒，让豆瓣香味慢慢挥发出来融入到豆腐中。3·如果将牛肉省略那么这道菜就更快手了，不过风味可能稍微不同了。

相关食材：豆腐

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