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三七胡萝卜烧排骨

菜谱编号:192-250
三七胡萝卜烧排骨是【飞雪飘絮】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三七胡萝卜烧排骨”。
三七胡萝卜烧排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

北京卫视的养生堂栏目中王玉英教授推荐的菜谱三七胡萝卜烧排骨,这是一道益气养血,活血化瘀的菜。排骨要挑选寸排,夏天迟来丝毫没有油腻的感觉,胡萝卜切成滚刀块,吃起来有种大快朵颐的带劲感觉。配伍胡萝卜,还可以平三七的苦味。三七其实用块状的,而我家里刚好是片末的了,功效反正相同的。

三七胡萝卜烧排骨主厨:飞雪飘絮

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
小排:两根三七:30克
料酒:一勺白糖:少许
老抽:适量--
辅助料用量
胡萝卜:一根植物油:一勺
食盐:一茶匙生姜:少许

三七胡萝卜烧排骨的做法步骤

  • 第六步:排骨炒至变色,加入胡萝卜拌炒
  • 第五步:倒入焯水后的排骨
  • 第十一步:烧至汤汁差不多加食盐
  • 第九步:炒至上色,倒入三七汤
  • 第一步:食材图,小排两根商家已经帮我剁好了,回家冷水下锅焯水后才想到要拍照。
  • 第三步:胡萝卜切成滚刀块
  • 第四步:锅里倒适量植物油
  • 第七步:倒入料酒
  • 第十三步:稍焖即可出锅装盘。
  • 第十二步:加白糖少许
  • 第十步:没过食材烧
  • 第二步:先将三七放入清水锅里炖半小时。
  • 第八步:加入老抽
  • 三七胡萝卜烧排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1,加入胡萝卜是为了利用胡萝卜的甜稍加盖住三七的苦。
    2,胡萝卜是溶脂食物,所以要在油里炒一下。
    3,焯水时,记得加少许料酒和葱姜。我只加了料酒和生姜。

    相关食材:排骨胡萝卜萝卜

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