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翻毛五仁月饼

菜谱编号:192-759
翻毛五仁月饼是【金凤栖梧】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翻毛五仁月饼”。
翻毛五仁月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

翻毛月饼,在我小的时候,是一种很奢侈的食品,所以一直以来对它有种特殊的记忆,其实就是酥皮月饼,但那个时候不很常见常吃到。正好做五仁月饼剩了馅料,今天做一把翻毛月饼过过瘾。

翻毛五仁月饼主厨:金凤栖梧

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:150克五仁馅:300克
水:80克白糖:15克
辅助料用量
低筋面粉:100克猪油:90克
食盐:2克--

翻毛五仁月饼的做法步骤

  • 第六步:将圆形面团擀成牛舌状
  • 第九步:再将醒好的面团竖着擀成椭圆形,尽量长一点,再卷起
  • 第二步:水油面团盖保鲜膜室温下放置25分钟
  • 第三步:油酥:低筋面粉100克、猪油50克;将油酥所有原料放一起揉至面团光滑,盖保鲜膜室温下放置25分钟
  • 第七步:从一端轻轻卷起,收口朝上
  • 第十三步:包好馅收口,收口朝下放在烤盘中,用手轻轻压一下
  • 第十一步:把五仁馅分成8份,这是上次做五仁月饼剩的馅,从冰箱里早起拿出已经解冻好了
  • 第五步:取一块水油皮压成圆形,包上油酥,揉成圆形
  • 第四步:将水油皮和酥皮都分成均等8个小圆球
  • 第十八步:成品图
  • 第十步:再盖上保鲜膜静置15分钟
  • 第十五步:烤箱预热160度,烘烤25分钟
  • 第十六步:成品图
  • 第八步:盖上保鲜膜静置15分钟
  • 第十四步:用筷子在月饼上点花纹,我还给姑娘画了2个小兔子,是那个意思,水平有限只能形似
  • 第一步:水油面皮:面粉150克、猪油40克、水80克、食盐2克、白糖15克;将水油面皮的所有配料放一起揉成光滑面团
  • 第十七步:成品图
  • 第十二步:将面剂子压扁,擀成圆形
  • 翻毛五仁月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    重温了当年的翻毛月饼情节,带着一颗虔诚的心在做,其实过程很是享受,只要认真操作,成功率还是很高的,猪油的起酥效果更好。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的翻毛五仁月饼。

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