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红烧肉

菜谱编号：192-846

红烧肉是【杜鹃花美食】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

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红烧肉主厨：杜鹃花美食

菜式制作特点
口味：五香	工艺：烧
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
五花肉：800克	老抽：2勺
姜：6片	花椒：20粒
大料：3个	香叶：3片
丁香：十几粒	--
辅助料用量
桂皮：1小段	草果：1个
肉蔻：5个	干山楂：10片
冰糖：25克	陈醋：3勺
盐：2勺	淀粉：1勺

红烧肉的做法步骤

第二步：准备好香料。丁香、草果、肉蔻如果家里没有可以不放。

第八步：然后将切块五花肉倒入，小火翻炒3分钟。让五花肉里的油脂煸炒出一些来。

第七步：炒冰糖时要用小火，炒至冰糖融化成褐色时即可。冰糖炒过了头就糊掉了，炒的不够，肉下锅后冰糖会凝结成块，这一步炒糖色需要点技巧。

第九步：然后加入所有香料翻炒2-3分钟，翻炒出香料的香味，香料炖肉时炒把香料炒一下会更出味。然后加入生抽和老抽提味上色。

第十四步：红烧肉一共炖45-5-分钟左右。45-50分钟时间肉的口感最好。

第四步：五花肉切块。大小随意。

第十三步：出锅前加少许淀粉水让汤汁更浓稠。

第三步：准备好老抽和陈醋。

第五步：冷锅冷油放几粒花椒爆香。

第十二步：炖至30分钟时，加入3勺陈醋。醋一定要在出锅前十几分钟时候添加，陈醋更达到提鲜解腻的效果，加了醋肉才不会腻，有一次忘记加醋，红烧肉很腻的。加完醋以后，屋子里的香味也会变得更香醇浓郁些。

第一步：用来做红烧肉的五花肉在挑选上是十分重要的，太瘦的五花肉口感很柴，太肥的五花肉吃起来会有些腻。要选择三分肥七分瘦的五花肉并且要肥肉均匀的。

第十一步：砂锅水再次烧开20分钟后加入2勺盐。盖上盖子继续小火焖煮。

第十步：放入适量开水后将肉转至砂锅里。炖肉，一定要放开水。

第六步：冷锅冷油放几粒花椒爆香。

红烧肉做法技巧/窍门/补充说明：

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2·我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

菜谱标签：热菜午餐家常菜冬季食谱名菜产妇常见菜式荤菜

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