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自制烤鸡

菜谱编号:193-110
自制烤鸡是【金梅花开99】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制烤鸡”。
自制烤鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

买了烤箱以来,一直没试过旋转功能。利用这个休息天,在大润发买了只冰鲜的童子鸡,不到1000g,正好试试旋转功能如何。成功与否不重要,享受的是一份DIY的快乐。

自制烤鸡主厨:金梅花开99

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
童子鸡:1只,1000克左右奥尔良烤肉料:20克
椒盐粉:10克--
辅助料用量
香葱:适量姜片:适量
蒜片:适量土豆:4个
胡萝卜:半根香菇:2朵
洋葱:半个--

自制烤鸡的做法步骤

  • 第五步:将铺有配菜的烤盘和转叉装进预热好的烤箱,烤盘放最下层,开启旋转功能。200度,共烤制70分钟左右。烤制过程中,每隔约15分钟用刷子蘸麦芽糖水涂抹鸡身。待上色均匀,时间差不多时,用牙签擦进肉厚的部位,如没有血水流出,说明基本熟了。去掉翅尖上的锡纸,再烤5分钟即可。
  • 第六步:成品图。
  • 第七步:成品图。
  • 第三步:土豆、胡萝卜洗净去皮,切成小段,洋葱、香菇洗净切片,淋上橄榄油 ,并用盐和黑胡椒粉调味后拌匀,码入垫了油纸的烤盘内。
  • 第四步:烤制前用棉线绑住两条鸡腿,锡纸包住翅尖,用牙签固定住容易耷拉下来的部位。鸡皮上均匀地涂一层麦芽糖水,也可以用蜂蜜水,或抹少许色拉油。鸡身用转叉穿插起来并固定好。
  • 第二步:童子鸡洗净,去掉鸡头、鸡爪和屁股,擦干水分。烤肉粉和椒盐粉混合均匀后,将鸡的里里外外擦遍。多擦会儿,让香味能更好地进入组织内。将葱段、姜片、蒜片都塞进鸡肚子里,用牙签缝住屁股和脖子有漏洞的地方,装进保鲜袋,放冰箱冷藏腌制一夜。
  • 第一步:奥尔良烤肉料和椒盐粉。
  • 自制烤鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    加入配菜同时烤,一举两得,节约资源,有荤有素。

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