菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
嫣然欲笑媚东墙，绰约终疑胜海棠。
颜色不辞污脂粉，风神偏带绮罗香。
樱花的花语是纯洁，高尚，落樱时却又极尽绚烂而又哀婉凄美。年轻人们把它做浪漫爱情的象征。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：其他 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 消化饼干：100克 | 无盐黄油：20克 |
| 淡奶油：250克 | 纯牛奶：200克 |
| 吉利丁：3片 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白砂糖：适量 | 盐渍樱花：适量 |
| 樱桃：适量 | -- |
第三步：倒入6吋活底蛋糕模中压实，放冰箱冷冻备用。
第四步：取吉利丁2片用冷开水泡软。
第二步：黄油化开，放入用料理機打碎了的消化饼干 混合均匀。（没有料理機也可装入保鲜袋用擀面杖擀碎）
第九步：脱模装盘。
第六步：淡奶油打至七成发，表面有纹路半流动状态。加入晾凉的牛奶液搅拌均匀。
第八步：做镜面，取一片吉利丁片泡软加热融化后加入冷开水或是纯净水，从冰箱取出凝固好的慕斯沿着模具边缓缓倒入，泡的的樱花沥干水份，摆放在慕斯表面 ，再入冰箱冷藏一小時。
第五步：捞出加入少量牛奶入微波炉20秒取出，搅拌直至吉利丁完全化开，加入糖和剩下的牛奶 晾凉备用。
第一步： 盐渍樱花提前两小時泡开，盐渍比较咸 多过几遍水。
第七步：倒入模具中入冰箱冷藏室冷藏3个小時。（粉色是樱桃去核榨汁，取一半的慕斯液拌匀倒入模具冷冻20分钟，取出倒入另一半原味的慕斯液，继续冷藏3个小時,过程忘记拍照了 ）
1，饼底可以用戚风蛋糕，嫌麻烦直接用饼底了。2，脱模时用吹风机沿模具吹一圈或用热毛巾捂一下比较好脱。3，糖的的用量可根据自己的喜好适量放。
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