第二步：鲳鱼去鳃，去肚，洗净，对半切，拍些淀粉·
第四步：锅里油热，放入鲳鱼，
第三步：锅里油热，放入蒜子煸她出香味，盛出·
第八步：放入蒜子，姜，葱白，
第九步：煮至汁稠
第一步：准备好食材
第十步：加點點盐煮开，撒些葱花即可·
第六步：加适量清水，一點糖·
第七步：加料酒，老抽。
第五步：两面煎透·
蒜子红烧小鲳鱼
蒜子红烧小鲳鱼是【爱跳舞的老太】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜子红烧小鲳鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每年的6月初，是启东吕四渔港封港的季节。吃鱼的人越来越多，鱼儿就越来越少，如果不加控制的滥捕，势必使鱼资源枯竭。封港，为的是让鱼有个喘息的机会，等长大些才喂给人吃·
今天买了几条小鲳鱼，是冰冻的，加些蒜子红烧，味道不错·
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 小鲳鱼：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 糖：适量 | 料酒：适量 |
| 老抽：适量 | 淀粉：适量 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |