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提拉米苏,满满的爱意在舌尖流淌

菜谱编号:193-397
提拉米苏,满满的爱意在舌尖流淌是【papaker】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“提拉米苏,满满的爱意在舌尖流淌”。
提拉米苏,满满的爱意在舌尖流淌

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

提拉米苏,第一次听到这个名字的时候,觉得很美,虽然不知道是什么意思。知道了它的故事以后,觉得它就是爱情,并且深深的爱上了它的味道,无可救药无法自拔的感觉。

提拉米苏,满满的爱意在舌尖流淌主厨:papaker

菜式制作特点
口味:清淡工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
马斯卡彭芝士:250克低筋面粉:60克
kahlua咖啡酒:200克鸡蛋:2个
蛋黄:3个--
辅助料用量
细砂糖:70克(加入水)吉利丁片:2片(5克/片)
水:60克糖粉:适量
可可粉:适量--

提拉米苏,满满的爱意在舌尖流淌的做法步骤

  • 第五步: 把蛋白霜跟蛋黄糊混合,加入面粉翻拌均匀
  • 第八步:细砂糖加水中小火煮沸。煮沸的糖水加入蛋黄糊打发,刚开始加入的时候要一点点慢慢加,否则会因为糖水太烫把蛋黄烫熟,结块,影响慕斯口感哦,打发至膨胀到3倍大,发白,浓稠出现纹路并且没有感觉到明显温度就可以了(吉利丁泡冷水进冰箱)
  • 第二步: 用隔蛋器分离蛋清,分别装入两个打蛋盆内
  • 第十步:用打蛋器把马斯卡蓬芝士拌顺滑
  • 第十一步:蛋黄糊倒一半进马斯卡蓬芝士混合均匀,压拌和翻拌结合,直到没有任何芝士颗粒。再把芝士糊倒入剩余的蛋黄糊中翻拌均匀。这样提拉米苏糊就大功告成了。
  • 第十六步:配上一杯香醇的咖啡,完美的下午茶餐出现了!
  • 第十五步:还顺便做了几个杯子的~
  • 第一步:准备好所有材料
  • 第七步:放入烤箱中层170度,20分钟。烤至表面金黄色就可以了,取出放旁边备用。
  • 第十二步:手指饼干在咖啡酒里面滚一圈拿出来放一旁,让手指饼干把表面的酒吸收。然后放进模具的底部,倒入提拉米苏糊。
  • 第三步:细砂糖分三次加入蛋清里面打发,至出现尖勾,光滑细腻状
  • 第十三步: 一层手指饼干一层提拉米苏间隔倒进去,直到倒满整个模具,放进冰箱冷藏至少5个小时,最好是冷藏过夜。
  • 第九步:隔水融化吉利丁片。吉利丁倒入蛋黄糊。
  • 第十四步:冷藏过夜后脱模,就可以用可可粉、糖粉装饰提拉米苏了。
  • 第六步:装入裱花袋挤出长条,这里用的是裱花嘴,没有的朋友不用也可以,剪一个口就可以挤出长条了。
  • 第四步:打发蛋黄到发白浓稠状,同样别忘了加入细砂糖哦
  • 菜谱标签:烘焙蛋糕

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