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香辣泡椒鲫鱼

菜谱编号:193-433
香辣泡椒鲫鱼是【mlkwoer】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣泡椒鲫鱼”。
香辣泡椒鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里小时候爸爸是养鱼的,从小餐桌上都能看到鱼的存在·长大了朋友出去喝夜啤酒也喜欢吃烤鱼·我制作这个香辣泡椒鲫鱼吸取了烤鱼的经验,香辣味,泡椒味十足,来瓶啤酒,吃着泡椒鲫鱼,太爽了·

香辣泡椒鲫鱼主厨:mlkwoer

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼:1条大蒜:适量
花椒:适量料酒:适量
盐:适量泡椒:适量
辅助料用量
姜:适量干辣椒:适量
郫县豆瓣:适量鸡精:适量
料酒:适量--

香辣泡椒鲫鱼的做法步骤

  • 第四步:锅里倒油,倒入姜,大蒜,花椒,干辣椒,炒出香味,再倒入豆瓣翻炒。
  • 第一步:首先把鲫鱼清洗干净,用刀在鱼身上切几刀口,然后把盐均匀的涂抹在鱼的全身,在适当倒点料酒把鲫鱼放10分钟·
  • 第七步:待鲫鱼在锅里入味差不多了就可以起锅了。(注意入味时候的火候不宜过大,容易把鱼肉弄散开)
  • 第六步:然后放入煎炸好的鲫鱼到锅中,让泡椒香辣的味道渗入进鲫鱼里面·
  • 第五步:紧接着上一个步奏,倒入泡椒翻炒。
  • 第二步:姜,大蒜切成颗粒备好,干辣椒剪成2半备好,泡椒也切成短备好。
  • 第八步:起锅装盘,放几根香菜,泡椒鲫鱼上锅咯。
  • 第三步:锅烧热,倒入油,把鲫鱼放入锅里油炸,注意火不要太大,中小火慢慢油炸鲫鱼,炸至有点焦黄就把鱼捞起来放盘里备用·
  • 香辣泡椒鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    鲫鱼肉嫩,在烹饪料理的过程中一定注意火候,过大的火候容易把整条鱼煮散开,就没有了鱼的形状,容易成渣。本人吃得不咸,所以没放盐,因为泡椒的咸味渗入到鲫鱼肉里面,我感觉咸味正好。如果觉得差点咸味的朋友可以适当放盐。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:鲫鱼泡椒

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