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泡椒鲫鱼山

菜谱编号:084-554
泡椒鲫鱼山是【zhangyisheng】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒鲫鱼山”。
泡椒鲫鱼山
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
大白鲫鱼:1条约重500克--
辅助料用量
野山椒末:适量鲜剁椒末:适量
生姜末:适量蒜:适量
调味料用量
姜片:适量白醋:适量
花椒盐:适量--

泡椒鲫鱼山的做法步骤

  • 第二步:腹内填上事先剁好的混合料野山椒沫、鲜剁椒沫、生姜末、蒜末、葱沫至少静置30分钟以上
  • 第一步:大白鲫鱼1条约重500g开膛破肚,除去内脏,撕去腹内黑膜鱼身两侧划几个口子塞上姜片,摸上花椒盐,洒几滴白醋
  • 第三步:烹饪时取出姜片用不沾煎锅小火慢煎让混合料的香味慢慢渗入鱼腹鱼身金黄即可
  • 第四步:倒入少量菜油,油热下姜片炒香放一勺白糖炒出糖色再放入一勺番茄酱炒匀加入两碗清汤汤滚倒入煎好的鱼摆摆转小火慢煨10分钟后转大火烧滚倒入芡汁收汤
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鲫鱼泡椒

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