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糖醋泡椒鲫鱼

菜谱编号:109-627
糖醋泡椒鲫鱼是【八月小水】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋泡椒鲫鱼”。
糖醋泡椒鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今年去游三峡大坝时,在一家不起眼的餐馆吃了一道非常好吃的红烧鱼,回家后决定模仿一下,呵呵!没想到做出来得到家人的一致好评!

糖醋泡椒鲫鱼主厨:八月小水

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼:适量--
辅助料用量
香葱:适量生姜:适量
蒜:适量葱段:适量
调味料用量
菜籽油:适量猪油:适量
盐:适量料酒:适量
花椒:适量胡椒面:适量
水淀粉:适量醋:适量
白糖:适量鸡精:适量
味精:适量郫县豆瓣:适量
泡姜:适量泡红椒:适量

糖醋泡椒鲫鱼的做法步骤

  • 第七步:把煎好的鲫鱼捞出放入盘中。
  • 第六步:热锅倒入菜籽油,油温七八成热时放入鲫鱼两面煎黄。
  • 第十一步:在汤汁中勾芡少许,放入香葱、少许鸡精和味精。
  • 第十步:锅中汤汁渐少时倒入调好的酸辣汁,稍炖片刻把鱼捞出放入盘中。
  • 第二步:把泡红椒、泡姜、蒜剁碎。
  • 第九步:把鱼放入锅中,中火慢炖。(中途鱼一定要翻面炖炖)
  • 第一步:把鲫鱼刮鳞、剖腹,尤其是肚子里的黑膜一定要清洗干净,然后在鱼背两面划上四五刀,两面和肚子里抹上盐,再放上姜、葱、料酒码入味备用。
  • 第八步:热锅放菜油和少许猪油,油热放入花椒、泡姜、泡红椒、蒜、剁碎的郫县豆瓣、胡椒面、料酒炒香。
  • 第五步:把腌好的鲫鱼去掉老姜和葱段,在鲫鱼的两面均匀的抹上一层薄薄的淀粉。
  • 第十二步:起锅把汤汁淋在鱼上即可。
  • 第三步:香葱摘洗干净切碎备用。
  • 第四步:调酸辣汁:一勺白糖、三勺醋。
  • 糖醋泡椒鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    这道糖醋泡椒鲫鱼,外形色香味美!口感酸甜麻辣!鱼肉鲜嫩可口!

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鲫鱼泡椒

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