春搓鲫鱼正当时!【泡椒蒸大鲫鱼】
春搓鲫鱼正当时!【泡椒蒸大鲫鱼】是【铸味坊】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春搓鲫鱼正当时!【泡椒蒸大鲫鱼】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
每年的2到4月,是鲫鱼最肥美的时候,因为这段时间它们大量觅食,又处于产卵前期,都长得膘肥体壮,肉质肥美。
在古代人们亦喜食鲫鱼,至唐以后,皇帝与士官多用鲫作脍。根据史书记载,唐玄宗就“酷嗜鲫鱼脍”。派人专取洞庭湖大鲫鱼,放养于长安景龙池中,“以鲫为脍,日以游宴”。
除去美味,鲫鱼的营养价值同样丰腴。中医认为,鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。鲫鱼对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。
春季多吃鲫鱼,肉肥味美,不但营养丰富,又可增强抗病能力,可谓一举多得!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鲫鱼:750克 | 泡椒:1大勺 |
辅助料用量 | |
葱:3棵 | 姜:5片 |
生抽:2大勺 | 料酒:2大勺 |
蒸鱼鼓油:2大勺 | 盐:1小勺 |
胡椒粉:1勺 | -- |
春搓鲫鱼正当时!【泡椒蒸大鲫鱼】的做法步骤
答配菜谱:泡椒与鲫鱼的做法