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肉末豆腐

菜谱编号：193-723

肉末豆腐是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

肉末豆腐，肉末咸香，豆腐软嫩，经过炖制，豆腐吸收了肉末的香味，入口滑嫩鲜咸。

肉末豆腐主厨：冬季心情

第一步：原料：豆腐、五花肉馅、葱、姜、蒜、淀粉（淀粉忘拍了）。

第八步：肉末变色时，加入生抽、料酒，翻炒均匀。

第十三步：淀粉中加入适量的水，调成水淀粉。

第十四步：锅内的汤汁变少时，淋入水淀粉，将肉末豆腐轻轻翻拌均匀。关火。

第四步：捞出，装盘中备用。

第三步：用开火焯一下。

第七步：肉末倒入锅中，用小火翻炒。

第六步：开火，锅内倒入油。

第十步：倒入适量的水。

第十一步：加入豆腐，用锅铲慢慢推，平铺在锅内。

第二步：将豆腐切成方块。

第五步：姜切碎，葱切葱花，蒜拍成碎末。

第十五步：盛盘，撒入香菜，红椒碎点缀即可上桌。

第十二步：加盐、花椒粉，小火炖5、6分钟，

第九步：加入葱花、姜末、蒜碎炒匀、炒香。

肉末豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

肉末用小火煸香后，再加入豆腐，豆腐入锅后，动作要轻，保持豆腐的完整。水淀粉淋入时，豆腐要轻轻的翻拌，让豆腐肉末裹上浓稠的汁液。

相关食材：肉末豆腐

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