干烧金昌鱼
干烧金昌鱼是【小艾厨娘】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干烧金昌鱼”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 金昌鱼：1条 | 水发香菇：20克 |
| 五花肉：50克 | 青豆：20克 |
| 冬笋：20克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：20克 | 生姜：20克 |
| 糖：1汤匙 | 郫县豆瓣：2汤匙 |
| 酒酿：2汤匙 | 料酒：2汤匙 |
| 盐：适量 | 醋：2汤匙 |
| 酱油：适量 | 高汤：适量 |
干烧金昌鱼的做法步骤
干烧金昌鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、专业做法是将鱼用油炸一下，家里不用很多油，将鱼煎至两面金黄即可。
2、加入酒酿很好吃，没有也可以不放。
3、在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味。
4、加汤的多少直接关系到干烧加热时间和汤汁的浓稠。汤汁一般以刚淹没鱼身为宜。
5、这道菜最好用中小火慢炖，并让其自然收汁。否则鱼不能入味，汤汁如果收的太快极易造成焦煳。