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干烧四季豆

菜谱编号:413-394
干烧四季豆是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干烧四季豆”。
干烧四季豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

干烧四季豆是四川风味素菜。其特点:颜色碧绿、脆嫩爽口、香辣味浓。

干烧四季豆主厨:英英菜谱

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
四季豆:500克虾皮:25克
榨菜碎:25克--
辅助料用量
香油:15克姜:5克
葱:15克醪糟汁:50克
味精:2克白糖:2克
豆瓣辣酱:适量盐:适量

干烧四季豆的做法步骤

  • 第八步:放入豆角,小火烧1分钟后转入大火收汁。
  • 第五步:原锅留油少许,投入姜米、榨菜碎、豆瓣辣酱炒香。
  • 第二步:豆角洗净,掰成段。
  • 第一步:备食材。
  • 第九步:勾薄芡,下葱花并迅速颠翻炒匀,淋香油出锅装盘。
  • 第七步:倒入适量鲜汤或者水。
  • 第六步:放盐、糖、味精、醪糟汁。
  • 第四步:视其表面起白点时立即捞出。
  • 第三步:坐锅入油烧七成热,倒入豆角中火炸制。
  • 干烧四季豆做法技巧/窍门/补充说明:

    1、时间和火候要掌握好。
    2、勾芡不见芡,要使芡汁全部粘在豆角上。

    相关食材:四季豆

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