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五花肉烧素鸡

菜谱编号:194-335
五花肉烧素鸡是【遥远の呼唤】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五花肉烧素鸡”。
五花肉烧素鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧肉一直以来深受大众喜爱,经过长时间的炖煮肥而不腻。素鸡和肉一起烧,吸足了汤汁,比肉还好吃。无论是下酒还是配饭都很赞呢!

五花肉烧素鸡主厨:遥远の呼唤

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
带皮五花肉:500克小素鸡:1个
京葱:1小段生姜:3-4片
大蒜:2瓣葱花:适量
辅助料用量
盐:适量黄酒:适量
生抽:适量老抽:适量
冰糖:适量花椒粉:适量
八角:2个香叶:2片
草果:一个红辣椒:3个

五花肉烧素鸡的做法步骤

  • 第五步:放入五花肉。
  • 第六步:翻炒均匀,炒至油脂稍渗出,加入黄酒、生抽、老抽、花椒粉。
  • 第十一步:装碗开吃,撒葱花。
  • 第一步:材料集合图。五花肉500克、小素鸡1个、京葱1小段、生姜3、4片、花椒粉适量、红辣椒3个、八角2个、草果1个、香叶2片、大蒜2瓣。
  • 第七步:翻炒均匀,加白开水。大火烧开转小火烧至五花肉六分熟。
  • 第三步:清水冲洗干净,沥干水分。
  • 第十步:成品图。
  • 第八步:小素鸡切小块。
  • 第四步:炖锅烧热,放适量色拉油,油热放入香料爆香。
  • 第九步:加白糖、盐调味,加入素鸡,继续用小火,烧至五花肉软烂。
  • 第二步:焯水。五花肉清洗干净,切小块放在煮锅中,水烧开略煮。
  • 五花肉烧素鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1、红烧肉本应该炒搪色,我省略了这一步,烧至六分熟加冰糖,味道也不错。
    2、五花肉炖熟也可大火收汁,我多留汤汁来拌饭吃。
    3、肉汤拌饭花椒不太好挑出,我放了花椒粉。
    4、生抽有鲜味,红烧肉类食品,不需要放其他鲜味调料。

    相关食材:五花肉素鸡

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