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中秋月饼馅——红豆馅

菜谱编号:194-354
中秋月饼馅——红豆馅是【coldly】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中秋月饼馅——红豆馅”。
中秋月饼馅——红豆馅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

心血来潮就把红豆给泡上了,做了点红豆馅,可能是因为用了破壁机的原因,豆沙被打得很细腻,成品也是很满意,想想今年的中秋月饼肯定能比去年做的好吃!红豆馅当然不只是可以做月饼,平常做千层面饼,或者做面包时都可以用的!

柳州现在的天气平均是27度到35度,所以在厨房里呆着就是在烤火炉,所以我还是把炒豆沙这份艰巨的任务交给了面包机,用面包机的果酱功能完成!虽然时间会长点,但不用在炎炎夏日站在火炉边上,而且还可以分心去做别的事情呢,有面包机的亲们也可以试着做哦,没面包机就辛苦点自己炒啦!

中秋月饼馅——红豆馅主厨:coldly

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
红豆:250克--
辅助料用量
白糖:150克油:50克

中秋月饼馅——红豆馅的做法步骤

  • 第三步:把煮好的豆捞出来倒进破壁机,只带少许煮豆的水,用料理棒协助打至细腻
  • 第二步:把泡好的红豆加适量水进锅里煮开,小火煮半小时至软烂(因为泡得比较久,煮了半小时就已经全烂了)
  • 第四步:打好的红豆沙非常细腻
  • 第六步:时间是用了大约一个半的程序,一个多小时,一个程序到最后20分钟机器不搅拌时我结束程序,再开了果酱程序的,不用等第二次程序结束的,看豆沙的状态是不是不粘勺能完全抱团,期间记得用硅胶刮刀去拌一下,以免面包机空转!
  • 第一步:准备材料,红豆要提前泡水一天,期间换水两三次以免气温高使红豆变质;
  • 第五步:把红豆沙倒进面包桶里,可以把油和糖全部倒进去,或者先倒一半的油和糖,再根据自己的口味添加,把面包桶装到面包机里,选择果酱程序
  • 中秋月饼馅——红豆馅做法技巧/窍门/补充说明:

    1:红豆泡的时间越长,煮的时候越容易煮烂;
    2:红豆要完全煮烂了才能打得细腻,可以用勺子轻松压烂就代表煮好了;
    3:如果用得破壁机来打豆沙,只有豆子煮得够烂是不需要带很多水进破壁机打的,如果用的普通料理机就需要多带水一起搅打,因为普通料理机的功率会比较低;
    4:用面包机炒馅的时候中途要去收到翻一下豆沙,因为搅拌叶有时会把豆沙下面转出一个大空位而空转的,把豆沙压下去就行了,
    5:没有面包机的尽量用不粘锅来炒馅,中小火炒至不粘勺完全抱团了就差不多了。

    相关食材:红豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的中秋月饼馅——红豆馅。

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