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玫瑰花束海绵蛋糕

菜谱编号:194-888
玫瑰花束海绵蛋糕是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分31个步骤,作者提供了31张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玫瑰花束海绵蛋糕”。
玫瑰花束海绵蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

玫瑰花象征着爱情,不管是黄玫瑰,还是粉玫瑰、红玫瑰,亦或是其它颜色的玫瑰,据说不同颜色代表着爱情的不同阶段及寓意。今天特意做了玫瑰花束蛋糕,不仅仅是因为喜欢玫瑰花,更主要是因为在美天的年度美食大赛上看到美食大咖温暖sunny这款蛋糕太惊艳了,实在是心里老惦记着。所以抽空儿也来学做一下。如果亲能看到此文,那我也祝愿单身的你能早日找到自己的另一半,拥有甜蜜的爱情,也祝愿已婚的亲能够甜甜蜜蜜,与你的爱人携手共谱爱情篇章。此蛋糕分为三部分:A海绵蛋糕体的制作,B奶油霜玫瑰花的制作,C夹心、抹面及装饰。

玫瑰花束海绵蛋糕主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
A蛋糕粉:180克A鸡蛋:6个
A白糖:120克A黄油:50克
A牛奶:80克--
辅助料用量
B黄油:100克B糖粉:40克
B淡奶油:150克B食用色素:适量
C淡奶油:400克C白糖:40克
C色素:适量--

玫瑰花束海绵蛋糕的做法步骤

第二十九步:取一个花叶的裱花嘴入裱花袋中,绿色奶油入袋中,在花朵空隙及边缘挤出花叶来

玫瑰花束海绵蛋糕做法第二十九步骤

第八步:将混合面糊倒回到大盆的面糊中

玫瑰花束海绵蛋糕做法第八步骤

第一步:蛋糕材料准备好

玫瑰花束海绵蛋糕做法第一步骤

第三十一步:看着好喜欢呢

玫瑰花束海绵蛋糕做法第三十一步骤

第五步:分两次筛入蛋糕粉,先将第一部分的面粉与鸡蛋糊混合均匀后,再筛入第二次的面粉

玫瑰花束海绵蛋糕做法第五步骤

第二十一步:将冷藏10个小時以上的淡奶油倒入盆中,加入白糖

玫瑰花束海绵蛋糕做法第二十一步骤

第九步:翻拌成具有光泽细腻的蛋糕糊,注意手法要轻、快,不要随意划圈搅拌

玫瑰花束海绵蛋糕做法第九步骤

第二十三步:先取一面蛋糕放在盘中

玫瑰花束海绵蛋糕做法第二十三步骤

第十六步:取适量的奶油霜入一字形花嘴裱花袋中,做出玫瑰花造型(此处不做具体说明,可以参考炒以前的文章中,也可以找视频学习)

玫瑰花束海绵蛋糕做法第十六步骤

第十二步:出炉后,轻震几下,震出蛋糕体内多余的热气,倒扣在晾架上自然晾凉后脱模

玫瑰花束海绵蛋糕做法第十二步骤

第十八步:将奶油霜分别制作出不同颜色的玫瑰花,放在烤盘中,蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏变硬后再使用

玫瑰花束海绵蛋糕做法第十八步骤

第二十五步:最外面及顶层均匀地抹上奶油

玫瑰花束海绵蛋糕做法第二十五步骤

第十三步:奶油霜花朵材料准备好

玫瑰花束海绵蛋糕做法第十三步骤

第三步:用电动打蛋器先低速再中速将鸡蛋打发,体积膨大,颜色发白,鸡蛋液变粘稠,提起打蛋器划8字,蛋液不易消失

玫瑰花束海绵蛋糕做法第三步骤

第三十步:再来一根丝带进行捆绑装饰,就更像是一大束玫瑰花的样子了

玫瑰花束海绵蛋糕做法第三十步骤

第二十二步:用电动打蛋器低速打发,出现明显纹路,不怎么流动的状态就可以了

玫瑰花束海绵蛋糕做法第二十二步骤

第二步:6个鸡蛋入无油无水的盆中,120克白糖一同放入

玫瑰花束海绵蛋糕做法第二步骤

第十四步:黄油加入糖粉,用电动打蛋器打发均匀后,分三次加入淡奶油

玫瑰花束海绵蛋糕做法第十四步骤

第二十六步:将剩余的打好的奶油滴入几滴绿色的色素,打发均匀

玫瑰花束海绵蛋糕做法第二十六步骤

第二十七步:取一个圆形裱花嘴入裱花袋中,取适量的绿色奶油入袋中,沿着蛋糕周围,由下至上拉出线条,好似玫瑰花的花杆

玫瑰花束海绵蛋糕做法第二十七步骤

第七步:用刮刀取三铲面糊入黄油牛奶混合液中,混合均匀

玫瑰花束海绵蛋糕做法第七步骤

第十九步:将两个6寸海绵蛋糕脱模

玫瑰花束海绵蛋糕做法第十九步骤

第十步:将蛋糕糊倒入到两个6寸活底蛋糕模具中,轻震几下,震出多余的大气泡

玫瑰花束海绵蛋糕做法第十步骤

第六步: 面粉全部与鸡蛋糊混合好的样子

玫瑰花束海绵蛋糕做法第六步骤

第二十四步:以一层奶油一层蛋糕这样的顺序完成三层蛋糕的铺摆

玫瑰花束海绵蛋糕做法第二十四步骤

第二十步:每一个都横切成两等份,实际上炒只用3片,也就是一个半蛋糕的量,这样做出来的蛋糕有一定的高度,更加漂亮

玫瑰花束海绵蛋糕做法第二十步骤

第四步:提前将黄油牛奶液同入盆中,隔水融化,晾至手温時使用

玫瑰花束海绵蛋糕做法第四步骤

第十七步:剩余的奶油霜中,加适量红色色素,使之成为粉色

玫瑰花束海绵蛋糕做法第十七步骤

第十五步: 奶油霜体积膨大,颜色略浅,质地细腻

玫瑰花束海绵蛋糕做法第十五步骤

第十一步:入预热好的烤箱中层,150度,50分钟左右,如果表面上色太严重,可加一层锡纸

玫瑰花束海绵蛋糕做法第十一步骤

第二十八步:在最上面再抹一层绿色的奶油,将冷藏变硬的玫瑰花随意摆放在顶层

玫瑰花束海绵蛋糕做法第二十八步骤
玫瑰花束海绵蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

1·天热奶油易化,可开空调,在温度低的环境下操作;也可以分次少量打发奶油,裱花时可将打发好的奶油蒙上保鲜膜入冰箱中冷藏,用之前再拿出来,也可防止融化;
2·因为四周及表面要做装饰,所以不用过纠结是否抹面光滑;
3·丝带就是起到装饰作用,使蛋糕整体更像是一束花,如果不喜欢也可以不做。

菜谱标签:烘焙蛋糕
相关食材:玫瑰花

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的玫瑰花束海绵蛋糕。

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