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香辣小龙虾

菜谱编号：195-176

香辣小龙虾是【cjxmccy】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣小龙虾”。

第九步：大火煮到汤汁收去一半，关火，泡10分钟，汤汁稍微凉一点就可以吃了。

第三步：龙虾尾巴中间那瓣，就是那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断左旋转90度，把肠子扯掉。

第二步：然后泡十分钟，再搅1分钟，换水再搅2分钟。在用刷子一个个刷干净。

第七步：倒入小龙虾，翻炒均匀。

第六步：锅里剩下的油，放点豆瓣酱小火炒到豆瓣和油融合，加两茶白糖，五香粉，炒5分钟。

第八步：兑一瓶啤酒或者绍兴老酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好，加盐。

第一步：用水泡一下小龙虾，拿筷子左三下右三下搅合3分钟，会出来很多脏的絮状的东西。

第四步：锅里面放油烧热，放入控干的小龙虾，炒5分钟，盛出来。

第五步：放入葱姜蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、盐、炒红辣椒到3分钟。

香辣小龙虾做法技巧/窍门/补充说明：

1、小龙虾一定要刷干净，煮熟透了。
2、豆瓣酱要是咸的，根据口味适当放盐。
3、绍兴老酒烧出来的小龙虾肉质鲜美。

菜谱标签：热菜

相关食材：虾龙虾小龙虾

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