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全蛋吐司——夜里二次发酵,早上现烤现吃

菜谱编号:195-233
全蛋吐司——夜里二次发酵,早上现烤现吃是【西山豆角】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全蛋吐司——夜里二次发酵,早上现烤现吃”。
全蛋吐司——夜里二次发酵,早上现烤现吃

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看过“帅帅小厨”做过这款吐司面包,前段时间趁家中鸡蛋过盛,尝试了一下。

不同的是,俺的配料略作了调整,特别是二次发酵时间较长,整宿的,这样可以早上现烤现吃面包。早餐控就是这么任性。

全蛋吐司——夜里二次发酵,早上现烤现吃主厨:西山豆角

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:260克黄油:15克
酵母:3克柴鸡蛋:3个
糖:30克盐:1克

全蛋吐司——夜里二次发酵,早上现烤现吃的做法步骤

  • 第六步:所谓“手套膜”的效果也出来了
  • 第十步:面板、吐司模具中抹油,将面团分成三份,稍醒几分钟
  • 第三步:第一次活面完成
  • 第一步:除黄油外的所有原料放面包机中
  • 第四步:加黄油再进行二次活面
  • 第八步:用烤箱的发酵功能搞了1小时多一点
  • 第十六步:感觉全蛋吐司膨松度不错,丝丝间似乎还有些韧劲
  • 第二步:启用活面程序,我家的面包机快速活面是14分钟
  • 第十二步:放进冰箱冷藏室,进行二次发酵,到第二天早上,涨得还挺高
  • 第十五步:周末的早上可以从容吃上现烤的面包了
  • 第十一步:将每个面团压扁、卷好,放模具中
  • 第十四步:脱模,稍晾
  • 第十三步:面包胚顶部刷蛋液,也可不刷,烤箱提前预热,然后上下管160度,加热风,烤网放最底层,25-30分钟。
  • 第十七步:只是与常规吐司相比略微干了一点点,放两天口感没啥变化
  • 第五步:全蛋活出的面黄黄的
  • 第七步:将面团放盆中,盖上保鲜膜,开始发酵
  • 第九步:面团有原来两倍大
  • 菜谱标签:烘焙面包
    相关食材:吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的全蛋吐司——夜里二次发酵,早上现烤现吃。

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