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毛血旺

菜谱编号:195-408
毛血旺是【zhentamamafanwo】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“毛血旺”。
毛血旺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻辣鲜香,大叔的最爱!

毛血旺主厨:zhentamamafanwo

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鳝鱼:一条毛肚:100克
黄喉:100克火腿:100克
葱:20克蒜:20克
花椒:10克豆瓣酱:50克
辅助料用量
鸭血:一盒白百叶:100克
卤肥肠:100克黄豆芽:100克
姜:20克干辣椒:50克
麻椒:10克盐:5克

毛血旺的做法步骤

  • 第四步:放入鸭血,鳝鱼,肥肠,黄喉煮5分钟用漏勺捞出放在豆芽上,最后烧开放入百叶,毛肚,火腿煮30秒钟捞出。
  • 第二步:锅烧开水,黄豆芽焯熟捞出,放入盆底。鸭血,黄喉,鳝鱼,肥肠开水炒熟捞出备用。
  • 第五步:蒜片放在上面,锅烧热多倒油。
  • 第三步:锅倒油烧热,放入花椒,干辣椒,葱姜爆香,放入豆瓣酱炒出红油,加适量高汤,盐,大火烧开。
  • 第一步:鸭血,黄喉,火腿,切片儿,鳝鱼,肥肠,切段儿,百叶和毛肚切长条儿,葱切段儿,蒜姜切片儿。
  • 第六步:油热后放一小把花椒,麻椒,和干辣椒炸香后浇在上面即可。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:

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