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酸菜鱼

菜谱编号:195-705
酸菜鱼是【多芸转晴】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼”。
酸菜鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我家餐桌上经常出现的一道菜。一般饭店做酸菜鱼都是用黑鱼做的,我却喜欢用胖头鱼来做这道菜,一来因为鱼头可以做剁椒鱼头,二来价格也比较实惠,只要处理得当,胖头鱼做的酸菜鱼跟黑鱼做的差不到哪去的。

酸菜鱼主厨:多芸转晴

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
胖头鱼:1500克酸菜鱼调料包:1个
辅助料用量
生姜:10克辣椒:1个
水:1500ML花椒:5克
蛋白:1个--

酸菜鱼的做法步骤

  • 第七步:放入鱼块翻炒
  • 第十一步:将调料包放入鱼汤中,煮制两三分钟
  • 第十四步:轻轻的装盘,小心鱼片碎掉
  • 第八步:将调料包里的酸菜放入锅中跟鱼块一起翻炒均匀
  • 第九步:炒好的鱼块中倒入开水,没过鱼身
  • 第十八步:美味的酸菜鱼出炉了??
  • 第十三步:全部鱼放好后再煮一两分钟,上面有泡沫可以用勺子舀去
  • 第三步:准备一个蛋白
  • 第五步:鱼骨剁成小块
  • 第二步:把鱼片成厚薄均匀的鱼片
  • 第十二步:将腌好的鱼片慢慢放入沸腾的鱼汤中
  • 第十七步:将冒烟的热油浇在上面(最喜欢听那呲的浇油声了)??
  • 第十步:准备调料包
  • 第十六步:将花椒跟小葱放在鱼汤最上面
  • 第一步:酸菜鱼调料包,这个调料包是我试过好多牌子后,最后常驻我家的牌子,除了做酸菜鱼,这个做水煮肉片也挺好的
  • 第四步:把蛋白倒入片好的鱼中,轻柔的抓匀,放旁边待用
  • 第六步:油锅里放入姜丝煸炒一下
  • 第十九步:??小伙伴们,啤酒干起来??
  • 第十五步:准备好适量花椒
  • 相关食材:酸菜

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