第九步：下入粉丝。
第八步：她锅倒油，淋入蛋液，快速她定型，然后下葱姜酸菜。
第十步：淋入料汁。
第六步：准备一碗料法汁，生抽，醋和水。
第十一步：拌她均匀后放上香菜，酌量加盐和白胡椒粉，出锅即可。
第一步：准备材料。
第四步：捞出来沥水。
第三步：泡成这样就可以了。
第七步：鸡蛋打散，加一點儿清水拌均匀。
第五步：葱姜切碎。
第二步：粉丝用温水泡发。
鸡蛋酸菜炒粉丝
鸡蛋酸菜炒粉丝是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋酸菜炒粉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
本来是准备用五花肉酸菜炒粉丝的，结果五花肉忘记化冻了，又急着备午饭，只好用鸡蛋了。当然，还把之前备好的酸菜也下锅了，结果还真不错，有了酸菜的加入，这盘菜更加美味了。无意间的收获，以后可以常用这个搭配。
粉类食物，在我家很受欢迎，怎么做都喜欢，肉末粉丝（条），大锅炖菜，酸辣粉，凉拌粉丝，各种吃法常常轮换着做。粉类食物特别认肥油，有了五花肉，味道会特别美，实在不用五花肉，搭配鸡蛋也是一个不错的选择。
粉是个统称，全国各地有各种各样不同的粉，米粉，粉丝，土豆粉，红薯粉，河粉，粉干等，吃法也有不同，可炒可煮，可干可湿。现在商业和物流这么发达，不妨试着尝试非本地的一些材料，会吃出新感觉的。
这个食谱，我用了绿豆粉丝，口感很好，除了炒粉，还可以煮汤，做粉丝扇贝，粉丝花甲等食物。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 粉丝：两把 | 鸡蛋：两个 |
| 酸菜：一小碗 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 白胡椒粉：少许 |
| 生抽：10克 | 醋：5克 |
| 色拉油：10克 | -- |
鸡蛋酸菜炒粉丝的做法步骤
鸡蛋酸菜炒粉丝做法技巧/窍门/补充说明：
炒粉丝，或者说炒粉类，重点是干湿度的把握，恰当的水量能让粉丝口感好，这个需要你亲自试做才能得出经验，因为我们用的粉不同，泡发程度不同，火候把握也不一样，很难有个标准操作方法。