秘制肘子
秘制肘子是【zhentamamafanwo】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制肘子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪前肘：一个 | 生抽：100克 |
| 冰糖：10克 | 葱：10克 |
| 花椒：2克 | 茴香：5克 |
| 山楂：3克 | 桂皮：3克 |
| 草果：3克 | 料酒：10克 |
| 辅助料用量 | |
| 老抽：20克 | 黄酒：200克 |
| 黄豆酱：30克 | 姜：10克 |
| 八角：一个 | 肉蔻：3克 |
| 陈皮：3克 | 丁香：1克 |
| 盐：5克 | -- |
秘制肘子的做法步骤
秘制肘子做法技巧/窍门/补充说明：
肘子不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。