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杏子酱戚风蛋糕

菜谱编号:196-188
杏子酱戚风蛋糕是【我要马甲线】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏子酱戚风蛋糕”。
杏子酱戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里有好多很软很甜的杏子,虽然好吃,可是不易保存,必须尽快吃完,趁着有时间,熬了点杏子酱,做成杏子酱戚风,入口有淡淡的果香

杏子酱戚风蛋糕主厨:我要马甲线

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个低筋面粉:85克
糖:30(蛋黄用)油:50克
牛奶:50克杏子酱:75克
盐:一小撮--
辅助料用量
柠檬汁:数滴--

杏子酱戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十三步:搅拌均匀
  • 第十步:蛋清盆中,挤入几颗柠檬汁,加入一小撮盐,分三次加糖,打至接近干性发泡
  • 第五步:加入杏仁酱
  • 第二步:用手动打蛋器将蛋黄打散,糖完全融化
  • 第十七步:弹性十足
  • 第七步:加入牛奶,搅拌均匀
  • 第十六步:烤箱预热好后,170度,40分钟左右,取出倒扣一夜,再脱模
  • 第八步:将过筛2次的低粉,一次性倒入盆中。划N次的无序手法搅拌至看不见面粉颗粒
  • 第三步:加入植物油,手抽搅拌均匀
  • 第十二步:取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中
  • 第一步:蛋黄蛋清分离,蛋黄内放入糖
  • 第六步:搅拌均匀
  • 第四步:200克杏仁,50克糖,挤5克柠檬汁,小火加热至变浓稠,冷却后使用
  • 第九步:蛋黄糊不要过分搅拌,均匀看不见面粉颗粒后,放一旁
  • 第十四步:蛋黄糊倒回蛋白霜盆中,翻拌的手法,混合均匀
  • 第十五步:倒入三能18厘米在模具中,在模具边缘和烟囱上抹上面糊,以利于爬升
  • 第十一步:提起打蛋器,小弯勾垂下去一点
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:

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